Cubierto con tiras de tulipanes brillantes y aromatizado con cáscara de limón rallada fresca, los espárragos de temporada son un colorido primer plato o un excelente acompañamiento para carnes y mariscos a la parrilla.
Cal / Serv: 70 Rendimientos: 4 Ingredientes 1 1/4 lb. de espárragos frescos delgados 2 tulipanes grandes de color rojo u otro color sin pesticidas 1 cucharada. aceite vegetal 3 cucharadas agua 2 cucharaditas cáscara de limón finamente rallada 1 cucharadita. mantequilla 1/4 cucharadita cucharadita de sal pimienta negra molida- Corte o rompa los extremos leñosos de los espárragos y deséchelos. Con el pelador de verduras, pele la mitad inferior de cada lanza de espárragos. Retire los pétalos de los tallos de tulipán; corte y deseche 1/4 de pulgada de la base amarga de cada pétalo donde se unió al tallo. Corta los pétalos de tulipán en tiras de juliana de 1/4 de pulgada de ancho; dejar de lado.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los espárragos y saltee 2 minutos. Añadir agua cubra y cocine hasta que el agua se evapore y las espárragos estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharadita de corteza de limón, mantequilla, sal y pimienta, y saltee 1 minuto. Retire del fuego y agregue la mitad de los pétalos de tulipán.
- Transfiera los espárragos al plato para servir; espolvoree con los pétalos de tulipán restantes y la 1 cucharadita de cáscara de limón restante. Servir inmediatamente.
