Las manzanas dulces agregan crujiente a esta refrescante ensalada de cuscús sazonada con queso feta desmenuzado, piñones tostados y menta fresca. Cortesía de Gifts Cooks Love: Recetas para dar . Copyright 2010, por Diane Morgan y Sur la Table. Publicado por Andrews McMeel Publishing.
Cal / Serv: 299 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 0 horas 30 minutos Ingredientes 4 cucharadas. aceite de oliva virgen extra 1 c. Cuscús israelí 1/4 cucharadita. sal 1 manzana Gala grande 1 manzana grande Calville Blanc d'Hiver o Granny Smith 1/4 c. jugo de limón fresco 2 cucharadas. chalota picada 4 oz. queso feta 1/4 c. piñones tostados 1/4 c. menta fresca picada aproximadamente 1 cucharadita. Orégano fresco picado Pimienta recién molida Instrucciones- En una sartén mediana a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el cuscús, agitando la sartén ocasionalmente y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Vierta 2 tazas de agua y sal, luego hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine el cuscús hasta que esté tierno, aproximadamente 6 minutos; escurrir y enjuagar.
- En un tazón grande, mezcle las manzanas y 2 cucharadas de jugo de limón. Mezcle la chalota y el cuscús. Transfiera la mezcla de manzana a un plato para servir y espolvoree queso feta y piñones.
- En un mini procesador de alimentos o licuadora, mezcle menta, orégano y el jugo de limón restante hasta que las hierbas estén finamente picadas. Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en un flujo lento y constante hasta que se mezclen. Sazone el aderezo con pimienta. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente.
