La pierna de cordero asada es un plato tan simple y clásico. El cordero se ha servido durante siglos en el tiempo de Pascua, y es una comida elegante y deliciosa que alimenta fácilmente a una multitud. Este sencillo método toma solo unos pocos pasos simples y el resultado es una pierna de cordero deliciosamente asada. Por supuesto, no tiene que esperar hasta Pascua para servir cordero, este método funciona muy bien como una cena fácil los domingos por la noche. Las opciones de guarniciones son infinitas, ¡pero me encanta agregar papas asadas y espárragos a mi asado!
Cosas que necesitarás
- 1 (4 a 5 libras) pierna de cordero con hueso
- 8 dientes de ajo, rallados o finamente picados
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de romero fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta, para rociar
- Asadera con rejilla para asar
- Papel de aluminio
- Termómetro de carne
Paso 1: retire el cordero del refrigerador
Saca el cordero del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de asarlo.
Paso 2: Precaliente el horno y prepare el cordero
Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque una rejilla del horno en el tercio inferior del horno. Coloque el cordero en una tabla de cortar y, con un cuchillo de chef afilado, haga cortes de 1 pulgada por todo el cordero. Hacer estas ranuras permitirá que el condimento penetre en el cordero. Luego, espolvorea generosamente el cordero con sal y pimienta.
Paso 3: sazona el cordero
En un tazón, combine el ajo, la ralladura de limón y el romero. Coloque el cordero en su asadera y frótelo con aceite de oliva. Ahora frote la mezcla de condimentos sobre el cordero, asegurándose de que parte del condimento entre en las ranuras que hizo.
Propina
Si desea asar papas o cualquier otro vegetal, agréguelos al fondo de su asadera. Coloque la pierna de cordero encima de las verduras, ¡esto permitirá que los jugos del cordero goteen y creen un sabor delicioso!
Paso 4: asa el cordero
Coloque el cordero en el horno y ase por 1 1/2 a 2 horas. O hasta que el cordero esté cocido a la temperatura deseada. Si la carne se dora demasiado rápido, cubra el cordero con papel de aluminio. Tiendo a cubrir el mío después de los primeros 45 minutos de cocción.
Propina
Para un asado de cordero raro, asa el cordero durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 125 grados F. Para un asado medio raro, asa durante 1 1/2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 130-135 grados F. Para un asado medio a bien hecho, asado durante 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance 135-155 grados F.
Paso 5: permita que el cordero descanse
Una vez que el cordero se haya cocinado a la temperatura deseada, retire el cordero del horno y cubra con papel aluminio. Permita que el cordero descanse durante 15 minutos antes de cortarlo.
Advertencia
No talles el cordero sin dejar que descanse; ¡esto permite que los jugos se asienten y permite que el cordero permanezca suculento, tierno y húmedo!
Paso 6: talla el cordero
Coloque el cordero en una tabla de cortar y corte en rodajas. ¡Servir!
Propina
El cordero es realmente delicioso cuando se sirve con salsas de menta como un pesto de menta o un yogur griego acuñado. El cordero también es excelente con salsas tipo salsa, ¡e incluso una sabrosa salsa de chocolate!
