Cómo hacer mousse de calabaza

Cuando se trata de postres de otoño, nunca hay suficientes ideas de calabaza. Desde pasteles y galletas hasta pasteles y brownies, las posibilidades son infinitas (¡y tan dulces!). Termine el día de horneado con esta bagatela fácil de ensamblar, una torre de mousse de calabaza en capas con crema batida y espolvoreada con una elegante cobertura de rizo de chocolate.
¿Nuevo en el mundo de los postres mousse? Aquí está todo lo que necesita saber antes de comenzar a agitar las cosas.
¿Cuál es la diferencia entre mousse y pudin?
Este es el trato con la mousse y el pudín: si bien están en la misma familia de postres, debe tener en cuenta algunas diferencias clave si está considerando cualquiera de sus siguientes delicias de temporada. El pudín emplea la dulce combinación de leche y azúcar que se encuentra en muchos postres, pero su consistencia es más espesa. Otra diferencia clave: el principal agente espesante en el pudín es típicamente la maicena, que debe activarse con calor y, por lo tanto, los postres se cocinan completamente antes de servir.
Mousse, nuestro postre preferido en este caso particular, también usa leche y azúcar, pero logra su textura esponjosa simplemente con aire (o, a veces, claras de huevo) en lugar de almidón de maíz. Los ingredientes para la mousse no necesitan cocinarse, por lo que generalmente se sirve frío.
¿Puedes mezclar mousse de calabaza y pudín de calabaza?
Si tuviera que mezclar mousse de calabaza con budín de calabaza, las dos cosas a tener en cuenta son la textura y la temperatura. Debido a que la mousse se sirve fría, debe llevar su pudín (que se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío) a la misma temperatura, para que no se mezcle caliente con frío. En segundo lugar, la textura de ambas sustancias se vería alterada si las combinaras, así que prepárate para una experiencia híbrida si planeas mezclarlas.
El plan más seguro es colocar los dos en una mezcla de postre tipo parfait, de esa manera, el pudín y la mousse pueden mantener sus consistencias originales, pero usted, como consumidor, puede disfrutar lo mejor de ambos mundos. (Consejo profesional: espolvorea con galletas Graham trituradas o rizos de chocolate para un crujido sofisticado).
¿Puedo hacer mousse con relleno de pastel de calabaza?
No El relleno casero de pastel de calabaza generalmente contiene huevos crudos, por lo que primero debe cocinarlo, lo que frustra la idea de la mousse. Si está utilizando relleno de pastel de calabaza en lata que no requiere cocción, puede hacer mousse con eso como lo desee, solo tenga cuidado con la textura y la consistencia. ¿Nuestra recomendación? Si está buscando un atajo para la mousse de calabaza, es fácil incorporar una mezcla instantánea de budín (¡sí, en serio!) Para reducir el tiempo de preparación desde cero.
¿Cómo puedo hacer una versión más ligera y saludable de la mousse de calabaza?
Las sustituciones comunes incluyen aguacate, aceite de coco y otros ingredientes veganos, que reducen las calorías y agregan valor nutricional. La calabaza en sí tiene un valor nutricional relativamente alto cuando se trata de postres, por lo que si nos preguntas, debes elegir el verdadero negocio. Receta a continuación.

Leer más + Leer menos - Cal / Serv: 531 Rendimientos: 16 Tiempo total: 8 horas 30 minutos Ingredientes 5

yemas de huevo grande

1 c.

azúcar

3 1/2 c.

crema espesa

15 oz.

Calabaza enlatada

2 cucharaditas

extracto de vainilla

1 1/2 cucharadita

canela molida

1/2 cucharadita

Jengibre molido

1/4 cucharadita

Nuez de tierra

1/4 cucharadita

sal

2 cucharadas.

Ron oscuro

1 cucharadita

gelatina en polvo

3 onzas.

chocolate negro afeitado

Direcciones

1. Llena un tazón grande hasta la mitad con agua helada y reserva.
2. Batir las yemas, 3/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar y 3/4 de taza de crema en una cacerola mediana. Caliente mientras revuelve continuamente con una espátula de goma o una cuchara de madera a fuego medio-bajo, hasta que espese y la mezcla cubra la espátula, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un tazón mediano y colóquelo sobre el baño de hielo. Revuelva para enfriar.
3. Agregue calabaza, vainilla, especias y sal a la mezcla de huevo. Mezcle 1 cucharada de ron y 1 cucharadita de gelatina en un tazón pequeño. Calienta la cucharada de ron restante y agita la mezcla de gelatina hasta que se disuelva. Batir suavemente en la mezcla de calabaza. Batir 1/2 taza de crema para obtener picos rígidos y doblar en la mezcla de calabaza. Vierta en un plato poco profundo, cubra y enfríe hasta que esté frío y lo suficientemente grueso como para caer de una cuchara en cucharadas pesadas, aproximadamente 8 horas o hasta la noche.
4. Batir el resto de la crema y el azúcar hasta obtener picos rígidos. Alternativamente coloque la mousse de calabaza y la crema batida en una fuente de vidrio. Espolvorea las virutas de chocolate entre las dos capas superiores. Servir frío.