El cangrejo de río debe ser desgrasado antes de congelarlo.
Llamados "cangrejos", "chinches" o "cangrejos de río", los cangrejos de río son crustáceos queridos del sur y el oeste de los Estados Unidos, a menudo asociados con la cocina de Louisiana. Las criaturas parecidas a langostas residen en lagos y arroyos de agua dulce y varían de 3 a 8 pulgadas de largo. La carne del cangrejo de río es tierna y sus conchas se vuelven de color rojo brillante cuando se cocinan. Congele el cangrejo de río ya sea entero o con carne de cola. Almacene cualquier carne de cangrejo de río sin usar para uso futuro envolviéndola de manera segura antes de congelarla y consúmala dentro de dos meses.
Cosas que necesitarás
- Colador
- Jugo de limon
- Papel congelador
- Bolsa de plastico
- Tazón o sartén con tapa
- Microondas (opcional)
Lave la grasa del cangrejo para evitar la congelación. Enjuague con agua corriente en un colador.
Sumerja la carne de cangrejo en jugo de limón diluido para ayudar a mantener su coloración.
Envuelva el cangrejo de río en papel de congelador y coloque este paquete en una bolsa de plástico. Haga varias bolsas pequeñas de cangrejo de río si tiene una gran cantidad. Extienda los paquetes en el congelador para permitir la circulación de aire. Asegúrese de que la temperatura en el congelador sea de aproximadamente cero grados.
Descongele el paquete durante la noche en el refrigerador, colocando el cangrejo congelado en un tazón o sartén con tapa.
Descongele los cangrejos de río rápidamente haciendo correr agua fría sobre el paquete congelado mientras los cangrejos de río todavía están en la bolsa de plástico, aproximadamente 30 minutos por libra. Microondas el cangrejo congelado para un método aún más rápido, utilizando la configuración de descongelación en tres a cinco minutos por media libra.
Consejos y advertencias
- Deje el cangrejo congelado en la envoltura de plástico mientras lo descongela con agua corriente. El contacto directo con el agua puede provocar cambios de textura, color y sabor.
