Congelar judías verdes frescas
Las judías verdes, también conocidas como judías verdes, son bajas en calorías y están repletas de vitaminas y fibra. Son ricos tanto en vitamina C, un antioxidante soluble en agua, como en vitamina A, un antioxidante soluble en grasa. Las vitaminas trabajan juntas para evitar que el colesterol se oxida y se adhiere al interior de las venas y arterias que contribuyen a la enfermedad cardiovascular. Una alta concentración de vitamina K trabaja para construir huesos fuertes y promueve el desarrollo fetal adecuado en el embarazo. Los frijoles frescos proporcionan la mayor concentración de vitaminas y nutrientes. A pesar de que se pierde algo de nutrición por congelación, la pérdida es mínima, lo que hace que las judías verdes congeladas sean una adición saludable a su dieta.
Cosas que necesitarás
- Cuchillo afilado
- Hervidor / olla
- Cuchara ranurada
- Colador
- Agua congelada
- Bolsas de congelador
Recoja los frijoles temprano en la mañana después de que el rocío se haya secado de las vides. Los productos frescos están más frescos en la mañana antes de la exposición al calor del sol de verano.
Lave en agua fría y prepárese para congelar cortando o rompiendo los extremos. Corte en trozos pequeños, córtelos en rodajas para frijoles de estilo francés o déjelos enteros para congelar.
Blanquee los frijoles haciendo hervir una olla de agua. Coloque 1 cuarto de frijoles frescos en el agua y hierva durante tres minutos. Esto detiene el proceso de envejecimiento al hacer que las enzimas responsables de la maduración sean inútiles.
Retire del agua hirviendo con una cuchara ranurada y colóquelo en un recipiente con agua helada. Dejar reposar durante 3 minutos para enfriar completamente los frijoles.
Escurrir con un colador. Coloque los frijoles en una bolsa de plástico para congelar. Apriete o presione para eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador para mantener la frescura y preservar el sabor. Revise el sello por si hay fugas.
Colocar en el congelador. Las judías verdes conservan su frescura durante 8 a 10 meses cuando se congelan. Para usar, simplemente descongele y cocine como lo haría con frijoles frescos.
Consejos y advertencias
- Prepare y congele los frijoles lo antes posible después de la cosecha. Blanquear los frijoles antes de congelarlos conserva el sabor y el color y extiende el tiempo de almacenamiento. Los frijoles que se usarán en unas pocas semanas se pueden congelar sin blanquear.
