Un asado de ternera con hueso se cuece unos 22 minutos por libra para cocinar. Los asados de costilla semi-deshuesados requieren el mismo tiempo, porque la duración es necesaria para cocinar la carne hasta el hueso para una temperatura de consumo segura. Esto hace que cocinar la carne a una temperatura constante durante el asado sea imposible si se hace en un horno; de lo contrario, no es práctico cocinar los asados, a menos que se coloquen en un asador, cuando la misma consistencia de cocción emergería en todo el asado. Por lo tanto, el área sin hueso estará más cocida que el área con hueso.
Cosas que necesitarás
- 2 cucharadas. romero seco
- 2 cucharadas. Orégano seco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta
- 1.5 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas mostaza picante
Combine el romero, el orégano, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite en un tazón. Agregue suficiente aceite para que se forme un roce húmedo que se adhiera a la carne.
Combina la salsa Worcestershire y la mostaza picante. Frota la mezcla sobre el asado.
Coloque el asado en un recipiente sellable y luego en el refrigerador durante la noche durante un mínimo de 5 horas. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
Retire la carne de la nevera y frote la mezcla de aceite y hierbas. Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Coloque el asado en la sartén y dore cada lado para asegurar el sabor.
Coloque el asado con la costilla hacia arriba en una fuente para horno. Desglasar la sartén con vinagre de vino tinto. Vierte el glaseado sobre el asado.
Coloque el asado en el horno durante aproximadamente 1.75 horas, o hasta que la temperatura interna alcance al menos 145 grados Fahrenheit por medio raro. Mide la temperatura cerca de un hueso.
