Refrigere el arroz dentro de las dos horas de cocinarlo, ya sea en altitud o no.
Un tercio de los estadounidenses vive en altitudes superiores a los 3.000 pies, donde cocinar puede ser un poco más difícil. Cuanto más alto va, más seco y más delgado se vuelve el aire, por lo que la humedad se evapora más fácilmente y el agua hierve a una temperatura más baja. Para preparar el arroz con éxito, es posible que necesite aumentar tanto el volumen de agua como el tiempo de cocción.
Siga la proporción estándar de 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz blanco seco de grano largo cuando cocine a altitudes entre 3, 000 y 5, 000 pies. Aumente el agua en 2 cucharadas a 1/4 taza para altitudes superiores a 5, 000 pies, ajustando la cantidad hacia arriba a medida que sube en altitud.
Cocine arroz blanco de grano largo durante 15 a 20 minutos a altitudes de hasta 5, 000 pies; aumente el tiempo gradualmente a medida que aumenta la altitud. Espere que el arroz cocinado a más de 5, 000 pies tome 25 minutos o más.
Ajuste según sea necesario, agregando más agua si se evapora demasiado rápido y dejando que el arroz se cocine por más tiempo si los granos parecen poco hechos.
Consejos y advertencias
- Cocine el arroz en una olla con una tapa de vidrio para que pueda controlar su progreso sin levantar la tapa.
- Algunas variedades de arroz, como el marrón o el arborio, requieren más líquido y un tiempo de cocción más largo que el arroz blanco estándar de grano largo, incluso al nivel del mar.
- No suba la temperatura en un esfuerzo por acelerar la cocción. El arroz se debe hervir a baja temperatura para que los granos absorban el agua.
