Las savarinas son pasteles de levadura con mantequilla que llevan el nombre de Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), un famoso político francés y gastronomo.
Cal / Serv: 329 Rendimientos: 10 Ingredientes 1/2 c. Agua tibia 1 paquete de levadura seca activa 1 cucharadita. azúcar granulada 2 cucharadas azúcar granulada 3 c. harina para todo uso sin tamizar 1/2 cdta. sal 4 huevos grandes 8 cucharadas. mantequilla 1 qt. fresas frescas grandes Spray para cocinar con aceite vegetal Azúcar de repostería (opcional) Jarabe de fresa y ruibarbo Instrucciones- En un tazón pequeño, combine agua, levadura y 1 cucharadita de azúcar granulada; revuelva para disolver la levadura. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.
- En un tazón grande, combine las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada, la harina y la sal. Agregue la mezcla de levadura y los huevos; Con una cuchara de madera, bata la mezcla de harina 5 minutos. La masa estará húmeda. Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia; deje que la masa se levante en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Cubra ligeramente un molde de anillo de 10 pulgadas con aceite en aerosol. Con una cuchara de madera, batir la mantequilla en la masa; cuchara en molde de anillo. Cubra con una toalla de cocina y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Caliente el horno a 375 grados F. Hornee hasta que esté dorado y firme - 20 a 25 minutos. Dejar enfriar en sartén 10 minutos. Afloje savarin de la sartén; desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar 15 minutos.
- Para servir, coloque savarin en un plato para tartas. Llene el centro con fresas y espolvoree con azúcar glas, si lo desea. Servir con jarabe de fresa y ruibarbo.
