El asado de hombro de Boston se corta de la parte superior del hombro del cerdo. Produce asados con hueso y sin hueso que tienden a ser un corte duro de carne. Debido a esto, la carne a menudo se puntúa para ablandar y luego se usa como filetes en cubos. El hombro de picnic proviene de la parte inferior del hombro del cerdo, proporcionando dos asados grandes con hueso: el hombro de picnic y el brazo asado.
Cosas que necesitarás
- Paletilla de cerdo asada
- Cuchillo
- Plato
- Sal gruesa
- Hierbas
- Frustrar
- Toallas de papel
- Asadera
- Parrilla de carne (opcional)
- Cuchara grande
Corte la corteza a lo largo, si el asado tiene corteza.
Inserte el cuchillo entre la corteza y la grasa, sosteniendo el cuchillo plano y cortando en paralelo a la superficie de la carne. No elimine la grasa, solo la capa externa de la corteza.
Retire la cáscara mientras la corta de la grasa.
Coloque la carne de cerdo en un plato y espolvoree generosamente con sal gruesa y su elección de hierbas. (Una opción es una mezcla de tomillo, orégano y ajedrea).
Frota la sal y las hierbas en toda la superficie exterior del asado.
Cubra el plato con papel aluminio y refrigere durante la noche.
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit cuando esté listo para cocinar el cerdo al día siguiente.
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Cómo asar un jamón de picnic
Cómo sazonar un trasero de cerdo de BostonRetire la carne de cerdo del plato y deseche los jugos. Seque todo el asado con toallas de papel. El propósito es eliminar todo el líquido, no limpiar todos los condimentos.
Coloque el asado en una asadera y póngalo en el horno precalentado. Si lo desea, puede usar una rejilla para carne para evitar que el asado se pegue a la sartén.
Reduce el calor a 325 grados Fahrenheit después de 15 minutos.
Rocía el asado (usando jugo del fondo de la sartén) a intervalos de 30 minutos, comenzando cuando haya suficientes jugos en el fondo de la sartén.
Pruebe el punto de cocción insertando un termómetro para carne en el centro de la carne, sin tocar un hueso. La temperatura deseada es de 165 a 170 grados Fahrenheit.
Consejos y advertencias
- El tiempo de cocción variará, dependiendo de si el asado de hombro está deshuesado o deshuesado. Al comprar la carne, solicite el tiempo de cocción sugerido por libra al departamento de carne. Los tiempos de cocción varían de 20 a 45 minutos por libra.
