Deje las pieles mientras cocina la remolacha para preservar su color.
Dado que las remolachas tienen un ácido naturalmente bajo, solo se pueden enlatar en un baño de agua si se encurten. El proceso de decapado aumenta la acidez de las remolachas al agregar vinagre. Elija remolachas rojas, amarillas o chioggia o combine las tres. El proceso de decapado lleva de 1 a 1 1/2 horas de principio a fin. Una vez que haya terminado de enlatar las remolachas, déjelas reposar durante 6 a 8 semanas para que los sabores se puedan establecer, luego consúmalas.
Cosas que necesitarás
- Frascos y tapas para conservas
- Maceta
- Enlatadora de baño de agua con rejilla
- Colador
- Toalla de papel
- Cuchillo y tabla de cortar
Coloque sus frascos de conservas en su lavavajillas y páselos para desinfectarlos.
Enjuague las remolachas con agua fría, luego colóquelas en una olla. Agregue agua para cubrir las remolachas. Hervir las remolachas hasta que estén suaves, unos 25 minutos. Cuando las remolachas estén completamente cocidas, escurrir y enfriar.
Llena tu baño de agua con agua y ponlo en la estufa. Encienda el fuego a medio alto y caliente el baño de agua hasta que hierva, luego baje el fuego para mantener un hervor bajo.
Prepare una salmuera para encurtir las remolachas, usando cualquier receta de encurtido que tenga a mano.
Desliza la piel de las remolachas, usando una toalla de papel para quitar la piel de las remolachas. Recorte los extremos de las remolachas, luego corte cada remolacha en rodajas de 1/4 de pulgada. Deje las remolachas pequeñas enteras, si lo desea.
Encurtir las remolachas siguiendo su receta.
Alinea tus frascos desinfectados en el mostrador y llénalos con remolacha, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Usa una cuchara ranurada para llenar los tarros con remolacha. Una vez que los frascos estén llenos, vierta la solución de decapado en los frascos, dejando nuevamente 1/2 pulgada de espacio.
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Coloque tapas y bandas de jarras desinfectadas en los frascos, atornillando las bandas firmemente. Luego, coloque sus frascos en la rejilla para conservas.
Coloque la rejilla para conservas dentro del baño de agua. Ajuste el nivel del agua si es necesario para que los frascos tengan 1 pulgada de agua cubriéndolos. Sube el fuego a medio.
¿Pueden sus remolachas en el baño de agua durante 30 minutos una vez que el agua vuelve a hervir? Luego retire las remolachas en vinagre del baño de agua y deje que los frascos se sequen en el mostrador hasta que estén completamente fríos.
Consejos y advertencias
- Pruebe cada frasco antes de guardarlo para asegurarse de que esté sellado correctamente. Presione el centro de la tapa cuando la jarra esté completamente fría; Si la tapa se dobla, el frasco está sellado incorrectamente. Guarde estos frascos en el refrigerador y consuma las remolachas rápidamente.
