Los pretzels suaves y calientes "directamente del horno" son una merienda satisfactoria con nuestra salsa para mojar queso y mostaza. Sírvalos junto con sidra picante con sabor a canela, cardamomo, clavo y pimienta de Jamaica.
Cal / Serv: 140 Rendimientos: 15 Ingredientes 1 1/2 c. agua 2 1/4 cucharadita. levadura activa seca 1 cucharadita azúcar moreno 4 c. harina de pan 4 cucharadas mantequilla sin sal 1 cucharada melaza 2 cucharaditas. sal 1 clara de huevo grande 1/4 c. bicarbonato de sodio 2 cucharadas. sal gruesa Indicaciones- Haga la masa: cubra un tazón grande con aceite vegetal y reserve. Combine el agua, la levadura y el azúcar en un tazón grande para mezclar, revuelva hasta que la levadura se disuelva y deje reposar durante 5 minutos. Agregue la harina, la mantequilla, la melaza y 2 cucharaditas de sal. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase, incorporando harina adicional según sea necesario, hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Forme la masa en una bola y transfiérala al recipiente preparado, girándola para cubrir todos los lados con aceite. Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda y reserve para que se levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Forme los pretzels: Precaliente el horno a 400 grados F. Golpee la masa, déle la vuelta a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 minutos. Divida en 15 piezas de dos onzas. Forme cada pieza en una bola, enrolle cada bola en una "cuerda" de 1/2-pulgada de grosor y gire cada cuerda en forma de pretzel. Cubra y deje crecer por 15 minutos. Batir la clara de huevo, 1 cucharada de agua y la sal restante en un tazón pequeño y reservar. Hierve 4 tazas de agua y bicarbonato de sodio. Pochar pretzels 2 a la vez durante 30 segundos en cada lado. Transfiera los pretzels a una bandeja para hornear forrada de pergamino, cepille ligeramente con la mezcla de clara de huevo y espolvoree con la sal gruesa. Hornee hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Sirva caliente con salsa de queso y mostaza.
