Cal / Serv: 669 Rendimientos: 1 Tiempo de preparación: 0 horas 45 minutos Tiempo total: 1 hora 45 minutos Ingredientes 1 cucharada. mantequilla sin sal 5 1/2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen 2 puerros sal marina gruesa 3 lb. de acelgas rojas 1 3/4 lb. de masa de pizza 4 dientes de ajo 2 cucharadas. grosellas 1 c. pollo asado 1/2 c. queso feta Chile picado fresco o hojuelas de pimiento rojo Instrucciones
- Precaliente el horno a 500 ° F con la rejilla colocada en el medio y una piedra para pizza en la rejilla.
- En una sartén pequeña a fuego medio, caliente la mantequilla y 1/2 cucharada de aceite hasta que la mantequilla se derrita. Agregue los puerros y una pizca de sal, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se ablanden, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, corte los tallos y las costillas centrales de la acelga, desechando cualquier porción dura, luego corte los tallos y las costillas en forma de trozos de 1 pulgada. Cortar aproximadamente las hojas de acelga.
- Lave las acelgas y séquelas parcialmente, dejando un poco de humedad en las hojas. En un horno holandés de 5 a 6 cuartos (u otra olla pesada con tapa) a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite hasta que esté fragante, luego agregue la acelga. Cubra y cocine por 1 minuto, luego revuelva. Continúe cocinando, tapado, revolviendo cada minuto más o menos, hasta que la acelga esté marchita y tierna, de 3 a 4 minutos. Escurrir en un colador; déjalo reposar hasta que esté lo suficientemente frío para manejarlo; exprima el exceso de líquido, corte la acelga y reserve en un tazón.
- Forme un cuarto de masa de pizza en una bola, luego forme un disco. En una cáscara de pizza ligeramente enharinada o en una bandeja para hornear sin borde, extienda la masa en una ronda de 8 a 9 pulgadas. Dejando un borde de 1 pulgada, esparza 1 cucharada de aceite sobre la masa. Corte en rodajas finas 1 diente de ajo y espolvoree encima, luego cubra con 2 cucharaditas de grosellas, un cuarto de acelgas y un cuarto de pollo.
- Deslice la pizza sobre la piedra y hornee hasta que los bordes y el fondo de la corteza estén dorados, de 6 a 8 minutos. Retire la pizza del horno y transfiérala a una tabla de cortar. Cubra inmediatamente con un cuarto de puerros y queso feta, luego espolvoree con chiles picantes al gusto. Repita para hacer 3 pizzas más.
