Esta gran confección tradicional de donas es divertida y fácil de hacer en casa. Experimente con diferentes rellenos para variaciones de sabor.
Cal / Serv: 305 Rendimientos: 20 Ingredientes 1 c. agua 2 paquete levadura seca activa 4 1/2 c. harina para todo uso 12 cucharadas. mantequilla sin sal 1 cucharadita. mantequilla sin sal 3/4 c. azúcar 2 huevos grandes 2 yemas de huevo grandes 2 cucharaditas. extracto puro de vainilla 1 cucharadita. sal 2 c. LLENADO 5 c. Instrucciones de aceite vegetal- Haga la masa: combine el agua y la levadura en un tazón grande, revuelva hasta que la levadura se disuelva y deje reposar durante 5 minutos. Agregue 1 taza de harina, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que burbujee, aproximadamente 30 minutos. Cubra ligeramente un tazón grande con 1 cucharadita de mantequilla y reserve.
- Coloque la mantequilla restante en un tazón grande y batir en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o con la mano con una cuchara de madera hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que estén bien incorporados. Agrega la vainilla y bate hasta combinar. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de levadura y la sal.
- Agregue gradualmente la harina y mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada y la masa comience a separarse de los lados del tazón. Coloque en el recipiente preparado y gire para cubrir todos los lados. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen: 1 1/2 a 2 horas. Golpee la masa, retírela del tazón y envuélvala bien en una envoltura de plástico. Coloque la masa envuelta en una bolsa de plástico con cierre hermético y refrigere la masa durante 3 o hasta 12 horas.
- Cocine las donas: forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino; espolvorea cada uno ligeramente con harina y reserva. Convierta la masa sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada y extiéndala hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corte las rosquillas con un cortador redondo de 3 1/2 pulgadas y transfiéralas a las bandejas preparadas. Reúna los restos de masa, vuelva a enrollar y repita las donas cortantes hasta que se use toda la masa. Deje crecer, destapado, en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se hinche, aproximadamente 30 minutos.
- Freír las rosquillas: Calentar aproximadamente 4 pulgadas de aceite vegetal en una sartén grande y profunda equipada con un termómetro a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance 365 ° F. Freír las rosquillas de tres en tres hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire las rosquillas con una cuchara ranurada y escúrralas sobre una rejilla.
- Llene las rosquillas: coloque el relleno en una bolsa de pastelería equipada con una punta de pastelería larga y estrecha, como una punta Bismarck. Mientras las rosquillas todavía están ligeramente calientes, inserte la punta en el interior de una rosquilla. Aplique una presión ligera y continua a la bolsa de pastelería mientras mueve lentamente la punta ligeramente de lado a lado y saca la punta de la rosquilla. Servir inmediatamente.
