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Cal / Serv: 387 Rendimientos: 10 Ingredientes 14 oz. alevines de patatas 1/4 c. aceite de oliva 4 oz. tocino o panceta 3 cucharadas. ajo 1 cucharadita ralladura de limón 3 cucharadas. chalotes 1 cucharada. hojas de tomillo fresco 1/2 cucharadita. Pasta de chile asiático 3 cucharadas. harina para todo uso 1 1/2 lb. mejillones frescos 1 botella de vino Pinot Gris 2 c. puerros 1/2 c. crema espesa 3/4 cucharadita. sal 1/4 cucharadita pimienta molida fresca 1 lb. Carne de cangrejo Dungeness Instrucciones- Hervir las papas a fuego lento: Cortar las papas en rodajas de 1/4-pulgada de grosor, colocarlas en una cacerola mediana no reactiva (de al menos 4 cuartos de galón) con aproximadamente 2 pulgadas de agua fría y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Escurrir las papas y reservar.
- Prepara la sopa: calienta el aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Agregue el tocino, el ajo, la ralladura de limón, los chalotes, el tomillo y la pasta de chile y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes y el ajo se ablanden y el tocino esté ligeramente dorado, aproximadamente 6 minutos. Poco a poco agregue la harina, revolviendo bien. Agregue los mejillones y el vino, cubra y deje hervir a fuego medio. Retire los mejillones a medida que se abren, con una cuchara ranurada, y reserve. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue las papas y los puerros al caldo y continúe cocinando hasta que las papas y los puerros estén tiernos, de 20 a 25 minutos. Retire del fuego y agregue la crema espesa. Sazone la sopa con sal y pimienta y doble suavemente la carne de cangrejo y los mejillones en la sopa. Servir inmediatamente en cuencos calientes.
