Con un sabor más delicado que otras variedades dulces, las cerezas Rainier doradas se prestan bien a esta receta de encurtido. Disfrute de las frutas saladas, con aroma a canela, algunos tallos a la vez combinados con paté, pato asado, cerdo o jamón.
Cal / Serv: 13 Rendimientos: 16 Ingredientes 1/2 lb. Cerezas Rainier 2 cdas. sal gruesa (kosher) 1 c. agua 3/4 c. azúcar c. vinagre de vino blanco 1/4 c. cucharadita de jugo de lima canela molida Instrucciones- Con un pincho pequeño o un palillo de dientes, perfora cada cereza 6 u 8 veces. En un tazón mediano, disuelva la sal en agua. Agregue las cerezas perforadas y deje remojar al menos 4 horas o cubra y refrigere durante la noche.
- En una cacerola de 1 cuarto de galón sin aluminio, caliente el azúcar, el vinagre, el jugo de lima y la canela hasta que hierva. Hervir la mezcla, o el jarabe, 1 minuto.
- Mientras tanto, escurra las cerezas y enjuague con agua fría. Drene nuevamente bien. Empaque las cerezas en un frasco de 16 onzas. Vierta el jarabe hirviendo sobre las cerezas y limpie el borde del frasco. Selle el frasco. Enfríe las cerezas sobre una rejilla a temperatura ambiente. Etiquete el frasco y guárdelo en el refrigerador. Espere al menos un mes antes de servir las cerezas para que tengan tiempo de absorber el jarabe. Las cerezas se mantendrán bien hasta por 6 meses.
