Deja que esta sopa sutilmente dulce y colorida te levante el ánimo durante los últimos días del invierno.
Cal / Serv: 226 Rendimientos: 8 Ingredientes 2 lb. zanahorias 2 lb. chirivías 3 c. agua 3 c. caldo de pollo bajo en sodio 2 cucharaditas. azúcar 1 cucharadita sal 3 cucharadas mantequilla 1 cebolla mediana 4 diente de ajo 2 c. Suero de mantequilla 1 cucharadita. rábano picante rallado fresco 1 cucharadita. raíz de jengibre rallada fresca 1 cucharada. crema fresca o crema agria 1 cucharada. eneldo fresco picado- Cocine las verduras: en una olla grande a fuego medio-alto, combine las zanahorias, las pastinacas, el agua, el caldo, el azúcar y la sal. Hervir suavemente hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. En una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando: 2 a 3 minutos más.
- Prepare la sopa: con una cuchara ranurada, retire las zanahorias y las chirivías de la olla. En una licuadora o procesador de alimentos, licue las verduras en lotes. Agregue la cebolla y el ajo y haga puré hasta que quede suave. Regrese la mezcla a la olla, agregue el suero de leche y caliente hasta que esté tibio pero no hirviendo.
- Para servir: Agregue el rábano picante rallado y el jengibre y decore con crema fresca o crema agria y una pizca de eneldo, si lo desea.
