Esta sopa refrescante, con su tono verde fresco, ofrece un poderoso antídoto contra el chisporroteo del verano.
Cal / Serv: 70 Rendimientos: 8 Ingredientes 2 cucharadas. mantequilla sin sal 3/4 c. puerros 1/4 c. zanahorias 1 cucharada hojas frescas de tomillo entero 2 c. lechuga iceberg picada 1 c. guisantes verdes frescos o congelados 1/2 libra de guisantes de azúcar 1 1/2 cucharadita. cucharadita de sal pimienta blanca 2 c. agua 6 hojas enteras de menta 2 1/2 cucharadita. jugo de lima fresco 1 cucharada ralladura de lima 8 cdas. crème fraÎche Direcciones- Cocine la sopa: en una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue los puerros, las zanahorias y el tomillo y cocine hasta que los puerros estén translúcidos y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Agregue la lechuga y los guisantes verdes y continúe cocinando por 5 minutos más. Agregue los guisantes, la sal, la pimienta y el agua. Aumente el fuego a medio alto y cubra. Cocine hasta que el líquido hierva a fuego lento y los guisantes estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor.
- Termine la sopa: haga un baño de hielo colocando un tazón lo suficientemente grande como para sostener la sopa sobre otro tazón lleno de hielo y una pequeña cantidad de agua. En pequeños lotes, licue cuidadosamente la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave, luego vierta en el recipiente frío. Agregue la menta, el jugo de lima y la ralladura al último lote. Revuelva la sopa para enfriarla rápidamente. Retire el tazón de sopa del baño de hielo, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío. Sirva la sopa en cuencos fríos. Decore cada una con una cucharada de crema fresca, si lo desea.
