Una montaña hecha de merengue suave y helado de cereza y vainilla descansa sobre una plataforma de brownie de cerezas para nuestro Alaska horneado.
Cal / Serv: 766 Rendimientos: 6 Ingredientes 4 cucharadas. mantequilla sin sal 2 oz. chocolate sin azúcar 8 oz. chocolate agridulce 2 huevos grandes 1 1/4 c. azúcar 2 cucharadas azúcar 2 cucharadas kirsch 2 cucharaditas extracto puro de vainilla cdta. sal 1/2 c. harina para todo uso 3/4 c. cerezas secas 3 c. Helado de cereza y vainilla 1/2 c. claras de huevo 1/2 cucharadita. Instrucciones de jugo de limón- Haga los brownies: Precaliente el horno a 325 ° F. Cubra ligeramente un molde para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas con mantequilla ablandada. Cubra el fondo de la sartén con papel pergamino y cubra ligeramente con mantequilla ablandada. Espolvorea la sartén con harina y reserva. Derrita la mantequilla, el chocolate sin azúcar y el chocolate agridulce en un recipiente a prueba de calor sobre una olla de agua hirviendo suavemente; Retírelo del calor. Batir los huevos y 1 taza de azúcar juntos hasta combinarlos en un tazón grande con un batidor de mano. Agregue el kirsch, la vainilla y la sal. Agregue la mezcla de chocolate y revuelva hasta que se combine. Agregue la harina y las cerezas secas. Extienda la masa de manera uniforme en la sartén preparada. Hornee en el estante del medio del horno durante unos 40 minutos. Dejar enfriar completamente en la sartén sobre una rejilla.
- Prepare el helado de cereza y vainilla: coloque el helado en seis cucharadas de 4 onzas y colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele hasta que esté sólido, durante al menos 1 hora.
- Haga el merengue: Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque una bolsa de pastelería con una punta de estrella de 1 pulgada. Coloque las claras de huevo y el jugo de limón en un tazón grande y, usando una batidora a baja velocidad, bata las claras hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente azúcar, aumente la velocidad de la batidora a alta y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y el merengue esté satinado. Transfiera el merengue a la bolsa de repostería y reserve.
- Ensamble el Alaska horneado: corte el brownie en seis círculos de 3 1/2 pulgadas. Coloque los brownies en una bandeja para hornear forrada con pergamino y cubra cada uno con una bola de helado. Coloca el merengue en espiral alrededor del helado hasta que esté completamente cubierto. Coloque los brownies en el estante central del horno y hornee hasta que el merengue esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Servir inmediatamente.
