Las migas de pan salteadas con mantequilla están perfectamente esparcidas en la parte superior de esta aterciopelada sopa de coliflor.
Rendimiento: 6 - 7 porciones Ingredientes 1 coliflor blanca grande 4 c. caldo de verduras básico ligero o caldo básico de vegetales de raíz 1 limón 1 1/2 cucharadita Sal marina 2 zanahorias medianas 2 tallos medianos apio 1 cebolla amarilla grande 3 cucharadas. aceite de oliva 5 dientes de ajo 1 cucharadita. Herbes de Provence 2 oz. queso cremoso fresco de cabra o queso crema Miga de pan con mantequilla Instrucciones- Recorte la coliflor, corte los floretes en trozos pequeños y colóquelos en una olla con 2 tazas de agua y el caldo de verduras.
- Frote el limón y corte una tira de la ralladura de 1 pulgada de largo, asegurándose de que no tenga nada de la médula blanca, ya que eso se vuelve amargo. Jugo de limón. Agregue 2 cucharadas de jugo y la tira de ralladura a la olla, junto con una cucharadita de sal marina. Lleve el líquido a ebullición, baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento, cubierto, durante 15 minutos. Retire y deseche la ralladura de limón.
- Mientras tanto, pela, corta y pica las zanahorias, el apio y la cebolla. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agrega las verduras picadas, junto con el ajo y media cucharadita de sal marina. Saltee las verduras a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y comiencen a colorear, aproximadamente 20 minutos. Agregue las hierbas de Provence y siga revolviendo a fuego medio durante unos minutos más.
- Agregue las verduras salteadas a la coliflor. Cubra la olla nuevamente y cocine a fuego lento otros 15 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna. Retirar del fuego y dejar que la sopa se enfríe un poco.
- Haga puré la sopa con una consistencia cremosa y sedosa, ya sea en lotes en una licuadora o con una licuadora de inmersión. Pruebe y agregue sal o jugo de limón si es necesario. Regrese la sopa a la olla, vuelva a hervir a fuego lento y agregue el queso y la última cucharada de aceite de oliva, revolviendo suavemente mientras el queso se derrite.
- Espolvorea una cucharada colmada de migas de pan con mantequilla sobre cada porción de sopa en el último minuto, tal como la estás sirviendo.
