Crumble de Manzana y Blackberry de Hierro Fundido con Crema Batida

Una cucharada de crema batida picante equilibra la dulzura frutal de este postre.

Rendimiento: 10 porciones Tiempo total: 1 hora 45 minutos Ingredientes Miga de relleno 3/4 c.

harina para todo uso,

Cucharadas y niveladas

1/2 c.

azúcar moreno lleno

3 cucharadas

azúcar granulada

1 cucharadita

canela molida

1/4 cucharadita

cardamomo molido

1/2 cucharadita

sal kosher

8 cucharadas

(1 palo)

mantequilla fría sin sal,

cortar en piezas

1 c.

avena arrollada a la antigua

3/4 c.

nueces picadas

Relleno de manzana y mora

Mantequilla sin sal, para sartén

4 libras

manzanas (como

Golden Delicious y

Gala), pelado, sin corazón y

cortar en cuñas de 1/2 pulgada

2 c.

moras

2/3 c.

azúcar granulada

3 cucharadas

maicena

1 cucharada.

ralladura de limón más 2 cucharadas de jugo de limón fresco

3/4 cucharadita

sal kosher

Batido de crema agria 1 c.

crema espesa

1 c.

crema agria

1/4 c.

azúcar de repostería

1 cucharadita

extracto puro de vainilla

Direcciones

1. Batir la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela, el cardamomo y la sal en un tazón. Agregue la mantequilla y córtela con una licuadora de repostería o con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue avena y nueces y presione la mezcla en pequeños grupos. Congele mientras prepara el relleno.
2. Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Mezcle las manzanas, las moras, el azúcar, la maicena, la ralladura de limón y el jugo, y la sal en un tazón. Transfiera a la sartén preparada. Esparza la cobertura sobre la fruta.
3. Hornee hasta que la cobertura se dore y la fruta esté burbujeando, de 50 minutos a 1 hora (cubra con papel de aluminio después de 20 minutos si la migaja se vuelve demasiado oscura antes de que la fruta burbujee). Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre 10 minutos antes de servir. Servir con crema batida batida junto.
4. Prepare un batido de crema agria: mezcle la crema espesa, la crema agria, el azúcar glas y el extracto puro de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves, de 1 a 2 minutos. Rinde 1 1/2 tazas

Herramientas que necesitará: sartén de hierro fundido ($ 24, amazon.com)