El fotógrafo, viajero y amante de la comida de la ciudad de Nueva York, Mark Weinberg, captura las fotos más dignas de baba en su feed de Instagram, como las cebollas rojas asadas que publicó recientemente.
Amo las cebollas. Sin embargo, mi esposo no es fanático. Puede ser complicado tratar de colarse en recetas. ¿Cómo iba a colocar una de estas impresionantes verduras con forma de flor en su plato y hacer que se la comiera? Fácil. Carmelícelos y endulce con un glaseado balsámico de miel.
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Una publicación compartida por Mark Weinberg (@markweinbergnyc) el 4 de noviembre de 2014 a las 8:13 a.m. PST
Cebollas rojas asadas con reducción balsámica de miel
Ingredientes
4 cebollas rojas grandes, peladas y cortadas por la mitad. Las cebollas rojas son más dulces que las amarillas.
Aceite de oliva
Sal kosher y pimienta recién molida
½ taza de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
Tomillo fresco
Direcciones
1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol antiadherente y coloque las mitades de cebolla a un par de pulgadas de distancia.
3. Con un pincel de repostería, pase cada cebolla generosamente con aceituna y sazone con sal y pimienta.
4. Cubra las cebollas con papel aluminio y ase en el horno precalentado durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio y tueste sin cubrir por 20 minutos adicionales. Retirar del horno y reservar.
5. Mientras las cebollas se asan, prepare la reducción. En una cacerola pequeña, combine el vinagre balsámico y la miel. Revuelva con frecuencia, hierva la mezcla, luego reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y cubra el dorso de una cuchara.
6. Vierta la reducción balsámica sobre las cebollas y espolvoree con un puñado de hojas frescas de tomillo.
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