El asado directo utiliza calor elevado para obtener resultados rápidos.
Cocinar en una parrilla y cocinar en un horno de convección proporciona el calor necesario para cocinar los alimentos. Sin embargo, cada método proporciona ese calor de diferentes maneras, lo que produce resultados diferentes.
Horno de convección
Un horno de convección utiliza el mismo calor radiante que un horno convencional con el adicional de un ventilador interno. El ventilador hace circular el aire caliente, elimina los puntos calientes y fríos de un horno convencional y crea un ambiente de cocción con calentamiento uniforme.
Interrogatorio intenso
La parrilla directa implica mucho calor directo, seco y radiante. Los alimentos se colocan en una rejilla de alambre abierta sobre una fuente de calor caliente. Este método se usa para cocinar rápidamente alimentos que tienen menos de 2 pulgadas de espesor. El asado indirecto es para cortes de carne más gruesos colocados sobre una rejilla abierta y una bandeja de goteo. La fuente de calor no está directamente debajo del alimento y el alimento está cubierto con una tapa hermética. Este método es similar a la cocción en horno.
Comparación
Debido a las temperaturas más bajas y a los tiempos de cocción más largos, cocinar en un horno de convección se parece más a la parrilla indirecta que a la parrilla directa. Tanto la parrilla indirecta como la cocción por convección son ideales para asados grandes, pero se prefiere la parrilla directa para hamburguesas y perritos calientes.
