El chocolate oscuro, agridulce y un relleno de frambuesa agridulce hacen un par perfecto.
Rendimientos: 48 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 2 horas 30 minutos Ingredientes 3 c. harina para todo uso c. Cacao en polvo procesado en holandés 1 cucharadita. bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita. sal 2 barras de mantequilla sin sal 1 1/4 c. azúcar granulada 3/4 c. azúcar moreno claro 2 huevos grandes 2 cucharaditas. extracto de vainilla y frambuesa conserva Direcciones- En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, batir la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que estén amarillos y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón según sea necesario. Agregue los huevos y la vainilla, y bata a velocidad media durante 1 minuto. Reduzca la velocidad de la mezcladora a baja; Agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle hasta que la masa apenas se junte. No haga sobre mezcla.
- Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que la harina se haya incorporado y la masa se junte, aproximadamente 30 segundos. Divide por la mitad; envuelva la mitad con una envoltura de plástico y reserve.
- Transfiera la masa sin envolver a una superficie de trabajo forrada con pergamino. Aplane la masa ligeramente con la mano y luego cubra con una segunda hoja de pergamino. (Espolvorea la masa con harina si es pegajosa). Usando un rodillo, extiende la masa entre las hojas de pergamino a un grosor de aproximadamente 1⁄16 de pulgada; dejar de lado. Retire la envoltura de plástico de la otra mitad de masa y repita el proceso de laminado. Transfiera la masa, aún emparedada entre el pergamino, a las bandejas para hornear y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Retire las dos mitades de masa del refrigerador y retire todo el pergamino. Con un cortador de galletas redondo de 1 3/4 de pulgada de ancho, corte las galletas de la masa y vuelva a enrollar las sobras una vez. Coloque las galletas en bandejas para hornear forradas con pergamino, con una separación de 1 pulgada.
- Hornee galletas de 10 a 12 minutos, girando las bandejas para hornear hasta la mitad. Enfriar en bandejas para hornear, unos 10 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar por completo.
- Para llenar sándwiches: Voltee la mitad de las galletas para que queden boca abajo. Usando una bolsa de pastelería o un cuchillo de mantequilla, agregue una cucharada (aproximadamente 1 cucharadita) de conservas en el fondo de cada galleta. Cubra con las galletas restantes. Permita que las galletas descansen durante al menos 1 hora para que se conserven las conservas.
