Las verduras, durante mucho tiempo un elemento básico de la mesa del sur, casi siempre se cocinan con carne ahumada o salada en mucha agua. El caldo resultante, llamado "marihuana" en el sur, se considera un manjar cuando se echa sobre las verduras y se salpica con un toque de salsa de pimienta.
Cal / Serv: 185 Rendimientos: 8 Ingredientes 2 ala de pavo ahumado 3 qt. agua 3 racimos de col rizada 3 racimos de nabos 3 racimos de mostaza 1/2 cucharadita. sal 1 cucharadita pimienta negra molida- Prepare y cocine las verduras: coloque las alas de pavo en una olla grande y cubra con agua; llevar a hervir. Reduzca a fuego lento y comience a agregar las verduras un manojo a la vez, comenzando con las hojas de col. Revuelva y permita que los verdes se marchiten antes de agregar el siguiente grupo. Cocine las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
- Para servir: Retire y deseche las alas de pavo; No drene el líquido. Agrega sal y pimienta. Sirve las verduras en un tazón o cocina con la olla.
