Champiñones asados y huevos pasados por agua refuerzan esta ensalada ligera pero sabrosa.
Cal / Serv: 283 Rendimientos: 10 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 1 libra de champiñones ostras 3/4 c. aceite de oliva virgen extra 3 cdas. aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas Sal kosher 1 cucharadita Pimienta recién molida 6 cucharadas. vinagre de jerez 2 cucharadas. Jerez amontillado (o vinagre de vino tinto o vinagre de jerez) 6 dientes de ajo 1 cucharada. Miel 2 cucharaditas. Mostaza Dijon 2 manojos de rúcula 3 manojos de lechugas tiernas tiernas 10 huevos pasados por agua 2 cucharaditas. cebollino picado Instrucciones- Precaliente el horno a 450 grados F. Mezcle los champiñones con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Ase en una fuente de horno poco profunda hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Revuelva, luego ase por 10 minutos más.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el vinagre, el jerez, el ajo, la miel, la mostaza y el resto de sal y pimienta. Rocíe el aceite de oliva restante, batiendo continuamente. Retire los dientes de ajo antes de aderezar la ensalada.
- En una fuente grande, mezcle las hojas de ensalada y los champiñones con vinagreta. Línea de plato con huevos. Cubra los huevos con cebollino.
