Una salchicha picante ahumada, andouille (se pronuncia an-doo-ee) se usa en muchos platos cajún. Para un chile más suave, sustituya kielbasa ahumada.
Cal / Serv: 715 Rendimientos: 1 taza Ingredientes 1 cucharada. aceite vegetal 1 libra de salchicha andouille 3 cebollas amarillas medianas 1 pimiento rojo grande 1 hoja de laurel 2 lata de caldo de res bajo en sodio 2 lata de guisantes de ojos negros 2 cucharaditas. chile en polvo 1 cucharadita comino molido 1 cucharadita hojas de tomillo fresco picado 1 cucharada. perejil fresco picado deja 1/2 cucharadita. sal 6 c. arroz cocido caliente- Dorar la carne y las verduras: en un horno holandés grande, agregar aceite y calentar a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente pero no humeante, agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 5 a 7 minutos. Saca el exceso de grasa. Agregue las cebollas y la pimienta y cocine hasta que las cebollas estén doradas, de 5 a 6 minutos.
- Prepare el chile: agregue la hoja de laurel, el caldo y los guisantes de ojos negros, revolviendo bien. Agregue chile en polvo, comino y tomillo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento sin tapar por 25 minutos.
- Para servir: Agregue el perejil y la sal, revolviendo bien. Servir caliente sobre arroz cocido.
