Una sola toma de café puede proporcionar un acabado exquisito a una cena.
Lo que comenzó como una bebida de nicho en el Cuerno de África alrededor del siglo XV se ha convertido en una subcultura gastronómica ubicua. En todo el mundo, el café se encuentra entre los productos más valiosos, y la cafeína, su ingrediente vital, es la sustancia psicoactiva más consumida. Más de la mitad de los adultos estadounidenses beben al menos una taza al día. Ya sea que una cerveza gourmet se filtre con aparatos especiales o un instante genérico batido con una taza, el café sigue siendo una conclusión universal para la cena.
Tradición Cafetera
En la era del consumo desenfrenado de tabaco, servir café después de la cena proporcionaba una señal tácita para que los invitados encendieran cigarrillos o cigarros. En las cenas formales, todavía existe la práctica de servir café en salones separados para hombres y mujeres, generalmente acompañados de cigarros o digestivos como Cognac. Cuando no se permite o desea fumar, el café sigue siendo un método apropiado para equilibrar el paladar después de un postre particularmente dulce. En Francia, el café siempre se sirve después del postre, no con él, y se saborea ampliamente antes de solicitar el cheque.
Beneficios de la salud
Los aficionados al café argumentan que una cerveza Robusta o Arábica después de la cena no es tanto una indulgencia como una vida sana. El café es una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta occidental, que se absorbe más fácilmente en el torrente sanguíneo que otros nutrientes. Del mismo modo, el café aumenta la tasa metabólica hasta en un 11 por ciento, mejorando la quema de grasa después de una comida pesada. También existe evidencia de que el café aumenta la función cognitiva del cerebro, incluido el estado de alerta, al facilitar la activación mejorada de los neurotransmisores. Después de una cena larga y suntuosa, un trago rápido de café es la forma ideal de contrarrestar la lentitud y el letargo.
Mitos reventados
Muchos comensales evitan el café después de la cena con la creencia de que incluso la dosis más baja es responsable de la indigestión, los dolores de estómago o incluso las palpitaciones del corazón. El verdadero culpable de estos síntomas es a menudo la indulgencia excesiva de alimentos que eran demasiado picantes o ricos. La evidencia médica muestra que beber un espresso después de la cena ralentiza la digestión, equipando mejor al cuerpo para descomponer una comida pesada. En particular, la cafeína ralentiza la transferencia de alimentos desde el estómago al duodeno y aumenta el metabolismo. Contrariamente a la creencia popular, el café no causa úlceras estomacales, aunque puede exacerbar la acidez estomacal en algunas personas.
Consideraciones culturales
Los restaurantes italianos o franceses suelen servir un pequeño trago de espresso en una taza de café como su café después de la cena, ofreciendo la cantidad perfecta de rico sabor a tostado para complementar una cena pesada. Si bien es aceptable agregar una pizca de leche o crema (llamado macchiato), sería una especie de falso paso pedir un capuchino después de la cena. Esta mezcla espumosa y espumosa de leche y café espolvoreada con chocolate en polvo es estrictamente una bebida matutina; los puristas nunca lo beberían después del mediodía, porque se cree que la leche dificulta la digestión. Los italianos no lo beben después de cualquier comida, incluso el almuerzo.
