Dos ensaladas clásicas se complementan en esta sabrosa combinación de repollo, jamón y frutas de bodega fría.
Cal / Serv: 339 Rendimientos: 6 Ingredientes Aderezo: c. aceite vegetal c. vinagre de sidra 1 cucharada azúcar 1 cucharada mostaza seca 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta negra molida Ensalada Waldorf: 1 rebanada de jamón deshuesado completamente cocido 1 manzana Red Delicious grande 1 manzana Golden Delicious grande 1 pera Bartlett grande 1/2 c. mitades de nuez 1/2 c. pasas doradas Col repollo: 1/4 c. mayonesa baja en grasa 1 repollo cabeza Indicaciones- Prepare el aderezo: en un tazón grande, con un batidor de alambre, combine el aceite, el vinagre, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta. Retire y reserve 1/2 taza de aderezo en una taza.
- Prepare la ensalada Waldorf: corte la rebanada de jamón en tiras de juliana de 2 1/4 por 3/8 de pulgada. Corte las manzanas y peras sin pelar en 8 rebanadas cada una; quitar las semillas Cortar cada rebanada de forma transversal en tercios. Agregue jamón, manzanas, peras, nueces y pasas al aderezo en un tazón. Mezcle para combinar. Cucharee la ensalada Waldorf a lo largo de ambos bordes longitudinales de una fuente rectangular grande, dejando un espacio diagonal de 3 pulgadas en el centro.
- Prepare la ensalada de repollo: en el mismo tazón, combine el aderezo reservado de 1/2 taza y el aderezo de mayonesa. Agregue el repollo y revuelva hasta que esté bien cubierto. Coloque la ensalada de repollo en el centro del plato con ensalada Waldorf. Sirva inmediatamente o cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.
