Los palitos de canela se pueden usar para adornar y para dar sabor.
La canela molida y los palitos de canela se cortan de la misma tela, o más bien, de la corteza del mismo árbol. La canela molida está hecha de ramas de canela que se descomponen hasta formar polvo. Ambas versiones de la especia versátil tienen el mismo sabor, por lo que a veces funciona sustituir la canela molida por los palitos de canela. Esta sustitución ciertamente no cambia el sabor de una receta; sin embargo, la diferencia entre los palitos de canela y el polvo de canela en polvo puede cambiar la textura o la presentación visual de un plato.
Pastel y Confecciones
Una receta de pastel o pudín que requiere palitos de canela generalmente muestra el palito intacto además de incorporar su sabor. Las recetas de productos horneados que usan palitos de canela tienden a depender de ellos para un mayor atractivo visual. Sin embargo, al servir, los palitos enteros son un poco incómodos encima de un pastel o crujientes, y generalmente se retiran antes de que se consuma el postre. Sustituir canela molida por ramas de canela en un pastel o budín proporcionará un sabor a canela, pero no se verá igual.
Bebidas Preparadas
Las bebidas preparadas, como la sidra caliente y el chai, a menudo usan palitos de canela enteros para infundir sabor, aunque estos palitos generalmente se cuelan antes de servir la bebida. No es una buena idea sustituir la canela molida por los palitos de canela en este tipo de receta de bebida porque el polvo hace que la bebida sea arenosa y es demasiado fina para colarla con un colador de malla típico.
Recetas Saladas
Se pueden agregar palitos de canela a los adobos salados, agregando un sabor que funciona especialmente bien con el curry. La canela en polvo se puede usar como un sustituto, aunque se debe mezclar bien para evitar aglomeraciones. Los palitos de canela también se usan en platos de arroz como los pilafs indios, iraníes y afganos. La sustitución de canela molida en estos platos proporcionará el mismo sabor, pero el plato carecerá del atractivo visual que proporcionan los palitos enteros. Puede sustituir fácilmente la canela molida por los palitos de canela en guisos, donde la especia se cocinará larga y lentamente, y se disolverá por completo.
Pautas de sustitución
Use de media a una cucharadita de canela molida en lugar de una rama de canela en las recetas donde sea apropiado sustituirlas. Agregue la mitad de la canela molida, pruebe y luego agregue más si el sabor a canela no es abrumador.
