Obtenga sus granos agregando cebada a esta abundante ensalada.
Rendimiento: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 0 horas 40 minutos Ingredientes 1 c. cebada perlada sal kosher y pimienta negra recién molida 1 1/4 lb. lomo de cerdo 1 cucharada. aceite de oliva 6 c. espinacas baby 4 rábanos grandes, en rodajas finas 3 chioggia baby (a rayas) o remolachas amarillas, peladas y en rodajas finas 3 cebolletas, en rodajas 2 zanahorias medianas, en rodajas finas 1/2 c. nueces tostadas picadas Vinagreta de pimentón ahumado 1 c. cebada perlada sal kosher y pimienta negra recién molida 1 1/4 lb. lomo de cerdo 1 cucharada. aceite de oliva 6 c. espinacas baby 4 rábanos grandes, en rodajas finas 3 chioggia baby (a rayas) o remolachas amarillas, peladas y en rodajas finas 3 cebolletas, en rodajas 2 zanahorias medianas, en rodajas finas 1/2 c. nueces tostadas picadas Vinagreta de pimentón ahumado Instrucciones- Cocine la cebada en agua hirviendo con sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que esté tierna, de 24 a 26 minutos. Escurrir y correr bajo agua fría hasta que se enfríe.
- Precaliente la parrilla a medio-alto. Frote la carne de cerdo con aceite y sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta. Ase a la parrilla, tapado, girándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna registre 145 ° F, 15 a 18 minutos. Retirar a un plato y dejar reposar 5 minutos antes de cortar.
- Mezcle las espinacas, rábanos, remolachas, cebolletas, zanahorias, nueces, cebada y vinagreta en un tazón. Condimentar con sal y pimienta.
- Servir con rodajas de cerdo.
- Para hacer la vinagreta de pimentón ahumado, mezcle ½ taza de aceite de oliva, ¼ taza de vinagre de vino tinto, 1 ½ cucharadas de miel, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y 1 ¼ cucharaditas de pimentón ahumado. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
