Aunque están asociados con el desayuno, los huevos cumplen una variedad de funciones en el mundo culinario. Dado que los huevos de gallina son el tipo más común de huevo consumido, las recetas en este artículo son para cocinar huevos de gallina. Los huevos de ganso, pato y codorniz se pueden preparar de manera similar, pero los tiempos de cocción pueden variar.
Hervido
Aunque los huevos duros son la iteración más familiar de los huevos duros, los huevos duros y blandos también entran en la misma categoría. Los huevos duros se pueden convertir en huevos en escabeche al hacerlos en salmuera de manera similar a hacer encurtidos. Los huevos duros son la base de los huevos rellenos, donde cada huevo se corta a lo largo, las yemas se eliminan y se mezclan con ingredientes adicionales, luego se ensamblan llenando la cavidad con la yema mixta.
En una cacerola grande, coloque suavemente los huevos y llene la sartén con agua hasta 1 pulgada por encima de la parte superior de los huevos. Lleve el agua a ebullición completa. Apague el fuego y deje reposar los huevos durante dos o cuatro minutos para los huevos pasados por agua, de seis a ocho minutos para los huevos pasados por agua y de 10 a 12 minutos para los huevos pasados por agua. Drene el agua de la olla y enjuague los huevos en agua fría para detener la cocción.
Propina
Los huevos viejos tienden a pelarse más fácilmente después de hervir.
Horneado
Una forma sencilla de cocinar huevos en el horno es romper un huevo en un molde (un tazón pequeño de cerámica), agregar aromatizantes y hornear durante 10 a 15 minutos a aproximadamente 375 grados Fahrenheit. Los sabores para huevos horneados incluyen queso, crema, tocino, verduras y cebollas .
Revuelto
Los huevos revueltos se asemejan a las verduras salteadas. Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén o sartén a fuego medio, rompa los huevos en la sartén y sazone con sal y pimienta. Revuelva, rompiendo las yemas de huevo a medida que los huevos comienzan a formar cuajada . Continúa revolviendo los huevos hasta que los huevos ya no estén en forma líquida. Los huevos revueltos se consideran blandos, medianos o duros según la cantidad de huevo líquido que queda después de la cocción.
Frito
Los huevos fritos se preparan de manera similar a los huevos revueltos, pero las claras y las yemas no se rompen ni se mezclan . Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén o sartén a fuego medio. Rompe los huevos en el centro de la sartén, asegurándote de que las yemas permanezcan intactas. Cocine durante unos tres minutos para obtener huevos soleados. Cubrir la sartén y usar el vapor atrapado para cocinar los huevos reduce la cantidad de tiempo requerido. Voltear los huevos y agregar tiempo de cocción convierte los huevos con el lado soleado hacia arriba en huevos demasiado fáciles, medianos o duros, dependiendo de la consistencia de la yema.
Una variación de huevo frito es el plato mexicano de huevos rancheros, donde una tortilla está untada con salsa de tomate y chile y cubierta con huevos fritos.
Sunny Side Up Huevos Fritos
Escalfado
"Caza furtiva" significa hervir a fuego lento en líquido. Caliente el agua o el caldo en una cacerola a fuego lento, sazone con sal y 1 cucharada de vinagre, revuelva para crear un efecto de remolino en el centro de la olla y rompa el huevo sin romper la yema. Apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos, luego retire con una cuchara ranurada. Servir inmediatamente. Variación: el shakshuka es un plato mediterráneo de huevos escalfados en tomate, chile y cebolla.
Diverso
La sopa de huevo se puede comparar con los huevos escalfados revueltos en caldo. La tostada francesa se cocina de manera similar a los huevos fritos. Los osos de arroz frito se parecen a los huevos revueltos. Las tortillas se cocinan como huevos fritos.
