¿Qué es el plátano?
Los plátanos son similares al plátano común en forma y textura, pero son más anchos con menor contenido de azúcar. A diferencia del plátano, considerado una fruta o un artículo del desierto, las personas en partes de América del Sur, África, el sur de la India y especialmente en el Caribe suelen asar o freír el plátano y servirlo como alimento básico. Eche un vistazo al plátano, sus usos tradicionales en la cocina y algunos platos que puede preparar con plátanos.
¿Qué es el plátano?
Los plátanos son del género Musa y de la especie paradisiaca. Constituyen una gran parte de la dieta diaria en muchas partes del mundo. Al lado de un plátano, un plátano es considerablemente más grande. La gente generalmente no los come crudos o solos, sin prepararlos de alguna manera primero, porque carecen de la dulzura y la textura aterciopelada de los plátanos.
Inmaduro: un almidón simple
En el Caribe, especialmente en Cuba, y en partes de América del Sur, el plátano es un alimento básico primario al igual que la papa en Europa y los Estados Unidos. Los plátanos generalmente se hierven o fríen cuando no están maduros, cuando son de color verde. Como son más grandes y contienen más almidón y menos azúcar que los plátanos, son una fuente perfecta de calorías básicas. Cuando se fríen dos veces como las papas fritas, los plátanos hacen un refrigerio más rico que las papas fritas, llamadas "totones" en Costa Rica, Colombia y otras partes de América Latina.
Frito: el plato más común
Para freír plátanos, no necesitas ingredientes o herramientas complicadas. Pele los plátanos verdes, no completamente maduros, y córtelos en diagonal. Luego, caliente un nivel poco profundo de canola u otro aceite de cocina en una sartén y revuelva los trozos de plátano sobre el aceite caliente hasta que estén dorados y se vuelvan ligeramente crujientes en los bordes. Agregue un poco de sal o azúcar, o ambos, si lo desea. Pero incluso sin especias, los plátanos fritos son un sabroso aperitivo o guarnición.
Otros usos para la planta
Muchas culturas usan otras partes de la planta de plátano además de la fruta. En el sur de la India, las personas usan las hojas como platos en los platos tradicionales. Los peruanos cortan hojas de plátano y las usan en lugar de tallos de maíz para envolver los tamales. En algunas partes de África, la gente cocina y come tanto el tallo suave de la planta central como los brotes jóvenes.
¿Dónde puedo conseguir plátanos?
Las recetas que piden plátano no saldrán bien si se hacen con bananas comunes. Sin embargo, es posible que no encuentre plátanos en las tiendas de comestibles estándar. Si desea hacer una receta con plátanos, búsquelos en tiendas especializadas en alimentos africanos, caribeños o especialmente hispanos. Además, la mayoría de las tiendas de alimentos naturales como Whole Foods llevan plátanos crudos.
