El fundador y editor de Cat Chic, Reichel R. Broussard, hizo estas sabrosas magdalenas veganas de fresa para la celebración del cumpleaños de su hija Arden en el preescolar, ya que los maestros desalientan el pastel. Preparados sin huevos, mantequilla y leche láctea tradicional, estas delicias matutinas son todo menos insípidas y aburridas. Estas magdalenas de pan de maíz son húmedas, ligeras y muy sabrosas.
Ver esta publicación en Instagram#vegan muffins de fresa para la celebración del cumpleaños de Arden en el preescolar mañana. ¿Como los corazones de fresa? Desalientan el pastel a favor de los muffins. ¿Son las magdalenas mucho más saludables? ;)
Una publicación compartida por reichel y el equipo copycatchic (@copycatchic) el 25 de febrero de 2014 a las 9:10 p.m. PST
Magdalenas veganas de fresa de Reichel, adaptadas de Yummly:
Hace 6 magdalenas
INGREDIENTES
½ taza de harina de maíz
½ taza de harina integral de hojaldre
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ taza de puré de manzana
½ taza de leche de soja
¼ taza de néctar de agave (Sustitúyalo con jarabe de arce para hacer que estas magdalenas sean macrobióticas también
2 cucharadas de aceite de canola
¾ taza de fresas picadas (u otra baya), más fresas en rodajas para la parte superior
DIRECCIONES
1. Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase ligeramente un molde para muffins.
2. Combine la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande; agregue el puré de manzana, la leche de soya y el néctar de agave. Agregue lentamente el aceite mientras revuelve. Agregue las fresas picadas y revuelva para cubrir. Vierte la mezcla en el molde para muffins.
3. Coloque la fruta fresca suavemente encima. Reichel cortó la parte superior de sus rodajas de fresa en dulces formas.
4. Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo de dientes o un cuchillo pequeño insertado en la corona de un panecillo salga limpio, de 15 a 20 minutos.
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