Un termómetro de carne definitivamente responde a la pregunta de si el filete está hecho.
Un estereotipo de un padre estadounidense es el cocinero de patio trasero vestido con delantal, sonriendo sobre una parrilla caliente y humeante. La marca de cualquier buen asador es la capacidad de producir un filete cocinado al gusto de cada comensal, de raro a bien hecho. Cualquiera puede lograr este codiciado rasgo, simplemente monitoreando el proceso, comenzando con la temperatura de la parrilla y, lo que es más importante, poseyendo y usando un termómetro para carne.
Descansa la carne
Después de comprometerse a usar un termómetro, asegúrese de quitar el filete de la parrilla antes de que alcance la temperatura deseada y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Este paso de reposo permite que los jugos se redistribuyan por todo el filete y evita que la carne se seque. Seguir la guía de cocción estándar producirá filetes bien cocidos, pero tenga en cuenta que la carne continuará cocinándose mientras descansa, lo que provocará un aumento de temperatura de 5 a 10 grados.
Hecho deseado
Se debe cocinar un filete raro hasta que la carne alcance una temperatura de 120 a 125 grados Fahrenheit. Tiene un centro rojo brillante y fresco. Un filete medio raro, cocinado a 130 o 135 grados, tiene un centro rosado cálido con bordes que comienzan a dorarse. Un bistec mediano, cocinado a 140 a 145 grados, está caliente en todo momento, con un centro rosa claro y marrón alrededor del borde.
Bien hecho
Bien cocido se refiere no solo a un T-bone perfectamente asado sino también a la temperatura interna deseada del filete. Medio bien indica un filete cocinado hasta que todo el rosa se haya ido, lo que se logra al alcanzar una temperatura de 150 a 155 grados. Cualquier cosa cocinada a una temperatura de 160 se considera bien hecha.
