Joan Nathan adapta este plato marroquí con aroma a canela para su menú de Acción de Gracias que incluye pavo en salmuera y asado, relleno de jalá con castañas y frutos secos, pavo en salmuera y asado, relleno de jalá con castañas y frutos secos, y salsa de arándano naranja con sabor
Cal / Serv: 221 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 1 hora 0 minutos Ingredientes 2 lb. agua de batata 3 cucharadas. aceite vegetal 1/2 c. almendras en rodajas 2 lb. de cebolla sal Pimienta recién molida 1 manojo de perejil de hoja plana 2 cucharaditas. azúcar 1 cucharada azúcar (opcional) 1 cucharadita. canela molida 1/2 c. pasas Direcciones- En una olla mediana a fuego alto, cubra las batatas con agua. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar, luego cortar en trozos pequeños.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las almendras y cocine hasta que estén doradas. Con una cuchara ranurada, transfiéralo a un plato; reserva. En la misma sartén a fuego medio, saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue sal al gusto, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharaditas de azúcar, canela y pasas; cocina por unos 30 minutos.
- En un tazón, doble las cebollas en papas. Sazone con pimienta y más sal, y espolvoree con el resto de perejil, almendras y, si lo desea, 1 cucharada de azúcar restante. Servir caliente.
