Las hojas secas de albahaca aportan una mezcla compleja de sabores de regaliz, menta y clavo a cualquier receta, incluidas ellas. Esta hierba seca aromática, que generalmente se encuentra picada o picada en el estante, sazona todo tipo de platos, desde tailandés hasta italiano. Determine qué sabor específico aportan las hojas secas de albahaca a la receta para elegir un sustituto apropiado cuando sea necesario.
Hojas de albahaca fresca en una tabla de cortar.
Albahaca fresca
En las recetas que requieren hojas secas de albahaca, las hojas frescas de albahaca pueden sustituir, pero miden tres veces más albahaca fresca que la albahaca seca. Debido a que las hojas secas de albahaca eliminan el agua, su volumen se condensa y concentra el sabor. El secado de las hojas de albahaca también cambia un poco el sabor; las hojas frescas no sabrán exactamente lo mismo pero seguirán funcionando bien. Agregue albahaca fresca cerca del final del tiempo de cocción.
Plantas de albahaca verde.
Condimento italiano
Debido a que las mezclas de condimentos italianos contienen hojas secas de albahaca, funciona como un sustituto de las hojas de albahaca, especialmente en platos italianos. Agregar condimento italiano a una receta que requiera hojas secas de albahaca también agrega orégano, perejil, romero, tomillo y pimienta, así que revise la receta de estos ingredientes y ajuste sus cantidades en consecuencia para evitar agregar el doble. Revise la etiqueta para saber si hay sal agregada en su condimento italiano y ajústelo también si es necesario.
Condimento italiano seco.
Albahaca tailandesa
Analice la receta para determinar qué sabor aportan las hojas secas de albahaca, y elija una hierba seca alternativa o una mezcla de hierbas que imite ese sabor. Por ejemplo, en las recetas tailandesas, las hojas de albahaca seca tailandesa tienen un sabor a menta con un poco de sabor a regaliz. Para esas recetas, mida cantidades iguales de menta y anís molido para igualar la cantidad de hojas secas de albahaca tailandesa en la receta.
Curry verde tailandés con albahaca tailandesa en el top.Otras hierbas
Otras hierbas secas que pueden sustituir a las hojas secas de albahaca son el perejil, el tomillo y el orégano. El cilantro fresco o seco simula parte de la frescura amarga de las hojas secas de albahaca. Mezcle tomillo, orégano o perejil con ajedrea o mejorana para una mayor complejidad. Agregue una pequeña cantidad de ralladura de limón para simular el ligero sabor cítrico en la albahaca seca.
Perejil en la tajadera con verduras frescas.
