Con el tiempo, desarrollarás tus propios trucos para hacer pizza.
Cuando se trata de pizza, la historia es profunda: este plato tiene sus raíces en la ciudad italiana de Nápoles en la década de 1700. Como es de esperar para un plato tan sazonado, prácticamente cada chef tiene su propia colección de consejos para hacer pasteles, desde cómo trabajar la masa hasta ingredientes secretos para la salsa. Entre estos consejos probados por el tiempo, cepillar el huevo sobre la corteza de pizza le da una textura atractiva y un nuevo sabor sutil a la corteza de pizza casera.
Experimenta la diferencia
Antes de cepillar un huevo en su masa de pizza casera, es importante saber qué tipo de efecto tendrá en su pastel. La técnica de cepillar el huevo crudo sobre la masa antes de hornearlo se conoce como aplicar un "lavado de huevo", y a menudo aparece en la elaboración del pan. Al igual que con el pan, un lavado de huevo aplicado a la corteza de pizza le da un sabor ligeramente más rico y le da a la corteza un atractivo brillo marrón dorado.
Cepillarlo
Cepillar el huevo sobre la masa de pizza es un procedimiento simple. Después de dar forma a la masa de pizza, bate un huevo entero en un tazón pequeño. Sumerja un cepillo en el tazón y cepille el huevo sobre los bordes elevados de la corteza de pizza para crear una capa ligera y uniforme. Puede aplicar un lavado de huevo a la masa de pizza hecha en casa, ya sea hecha desde cero o una mezcla comprada en la tienda.
Cambialo
Aunque un lavado simple de huevo entero es el estándar para las masas de pizza, ciertamente no es su única opción. Para una alternativa más saludable con un sabor más ligero, omita la yema y cepille una clara de huevo batida. Del mismo modo, puede diluir un huevo entero o claras de huevo con una cucharadita de agua para un lavado de huevo más sutil, o agregar unas gotas de aceite para una mayor riqueza. No importa qué combinación use, puede intensificar el sabor de su corteza agregando condimentos como albahaca, orégano, ajo o cebolla a la mezcla de huevo.
Prueba estos consejos
Incluso si olvida aplicar su lavado de huevo, puede cepillarlo sobre la corteza en el último minuto, aproximadamente cinco minutos antes de que su pizza termine de cocinarse. Si no tienes un huevo a mano, puedes cepillar tu corteza con una simple mezcla de aceite o mantequilla derretida y los condimentos que elijas. Para evitar que la corteza se pegue, extienda una capa generosa de harina de maíz sobre la bandeja para hornear o la piedra para pizza. También puede aplicar un lavado de huevo sazonado a palitos de pan caseros.
