El chef de la ciudad de Nueva York, Tom Valenti, comparte una receta favorita de Acción de Gracias. Esta receta está adaptada de Welcome to My Kitchen, de Tom Valenti y Andrew Friedman (HarperCollins).
Cal / Serv: 167 Rendimientos: 20 Ingredientes 2 c. vino blanco seco 2 cucharadas. vinagre blanco 3/4 c. azúcar morena oscura 1/2 c. jugo de naranja recién exprimido 1 ralladura de limón 1 cucharadita. Nuez moscada molida fresca 1 cucharada. canela molida 1 cucharadita cucharadita de pimienta de Jamaica molida. cucharadita de pimienta fresca molida sal 6 manzanas Granny Smith medianas 3 c. albaricoques secos 1 1/2 c. arándanos secos 1 1/2 c. pasas de uva doradas secas- Haga hervir el vino, el vinagre, el azúcar, el jugo, la ralladura, la nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la sal en una olla grande a fuego alto.
- Pelar, descorazonar y picar aproximadamente las manzanas y agregarlas junto con la fruta seca a la mezcla de vino. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine hasta que la fruta esté muy suave e infundida con las especias, aproximadamente 30 minutos. Revuelva ocasionalmente.
- Transfiera la compota a un tazón grande y poco profundo y deje enfriar por completo. Servir a temperatura ambiente.
