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Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 8 horas 20 minutos Ingredientes 2 c. caldo de carne 3 cucharadas. harina para todo uso 2 cucharaditas. Mostaza Dijon 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas 1 paquete (8 onzas) de champiñones cremini, cortados por la mitad si son grandes 1 cebolla roja grande, cortada en trozos 2 costillas de apio grandes, cortadas en trozos de 2 pulgadas 4 dientes de ajo picados 6 ramitas de tomillo 1 cucharada. aceite de canola 3 lb. olla asada, cortada y cortada en 4 piezas de sal kosher y pimienta negra recién molida 1/4 c. pasta de tomate 1 c. vino tinto seco 1 cucharada mantequilla sin sal Perejil fresco picado de hoja plana, para servir Instrucciones- Batir el caldo, la harina y la mostaza en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agregue zanahorias, champiñones, cebolla, apio, ajo y tomillo; revuelve para combinar.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone la carne con sal y pimienta. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 10 a 12 minutos. Retire a la olla de cocción lenta. Agregue la pasta de tomate a la sartén y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue vino y cocine, raspando trozos dorados, 30 segundos; agregue a la olla de cocción lenta.
- Cubra y cocine hasta que la carne esté tierna, a fuego lento de 7 a 8 horas o alta durante 5 a 6 horas.
- Deseche el tomillo. Retire la carne y desmenuzar con 2 tenedores; volver a la cocina. Agregue la mantequilla.
- Servir cubierto con perejil.
POR PORCIÓN: proteína: 39 g; grasa: 27 g; carbohidratos: 14 g; fibra: 3 g; sodio: 262 mg; colesterol: 144 mg; calorías: 477.
