Hornee gratinado de papa hasta que esté tibio y burbujeante.
Los guisos calientes de papa con queso vienen en varias encarnaciones: papas con queso, que se hornean con crema agria y sopa condensada; papas gratinadas, que tienen una base de salsa blanca; y gratinados de papa, que no son más que papas, crema y queso rallado. Debido a que los gratinados de papa tienen muy pocos ingredientes, es importante usar las mejores papas, crema y queso que pueda encontrar y combinarlas en las proporciones correctas.
Deliciosidad Cremosa
En general, usará 1 a 1 1/2 tazas de crema por libra de papas al hacer un gratinado de papas. La cantidad de crema que usa es en parte una cuestión de preferencia personal. Si prefiere una versión muy cremosa, use un poco más de crema. Si le gustan las papas más secas, o está tratando de hacer un plato más saludable, reduzca la crema o sustituya la leche entera por un cuarto de la crema. Sin embargo, el gratinado de papa no está destinado a ser un alimento dietético. Esta es una vez cuando vale la pena derrochar en crema real, en cantidades generosas. Corte los tamaños de las porciones para calmar cualquier culpa que sienta.
Haciendo el plato
Tienes algunas opciones cuando se trata de hacer gratinados de papa. Algunas recetas requieren combinar la crema fría y las papas en un tazón con cualquier condimento y luego hornear la mezcla en el horno. También puedes combinar la crema y las papas en la estufa y cocinarlas hasta que estén tiernas antes de meter el plato en el horno. Cualquiera que sea el método que elija, asegúrese de cortar las papas muy finamente. Esto asegura que cocinarán rápidamente y también les permite absorber más de la crema y el queso.
Alternativas a la crema
Si no tiene crema, puede usar la mitad y la mitad o la leche evaporada en una pizca, pero la crema realmente es la mejor opción. La crema no solo se espesa cuando se combina con el queso, agregando sabor y textura al plato, sino que también es menos probable que se cuaje que otros productos lácteos si hierve. Si elige sustituir otro producto lácteo, use la misma cantidad: 1 1/2 tazas por cada libra de papas.
Jazz It Up
La crema no es el único ingrediente que hace que las papas gratinadas sean especiales. Elija papas russet frescas y firmes sin manchas suaves o verdes. Considere su elección de queso con cuidado también. Las recetas para gratinar papas a menudo requieren queso Gruyere o Emmenthal. Estos quesos son absolutamente deliciosos, pero son caros y a veces difíciles de encontrar. Sustituya un buen queso suizo o incluso un queso cheddar fuerte, pero compre el mejor queso que pueda pagar. El tipo de queso que usa no cambia la cantidad de crema que necesitará. Para agregar más sabor a un gratinado de papa ya sabroso, saltee las cebollas en rodajas y el hinojo en mantequilla hasta que estén tiernas y agréguelos al plato antes de hornearlo.
