Cal / Serv: 282 Rendimientos: 6 Ingredientes 2 manojos de remolachas baby con copas o remolachas medianas (en cuartos) 6 cebollas pequeñas 2 nabos 1 libra de zanahorias con copas 1 calabacín grande 1 calabaza amarilla grande 1 pimiento rojo dulce grande 1 pimiento verde grande 1 pimiento amarillo grande 1 cabeza de ajo 1/2 libra de hongos shiitake Berenjenas baby u otras verduras para bebés (opcional) 1/2 c. aceite de oliva 2 cucharaditas hojas de tomillo frescas o 1/2 cucharadita de hojas de tomillo secas Ramitas de tomillo fresco (opcional) Sal y pimienta negra molida (opcional) Instrucciones
- En una cacerola de 2 cuartos, calienta 3 pulgadas de agua hasta que hierva. Agregue la remolacha y cocine de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén tiernos. En una cacerola de 4 cuartos, calienta 4 pulgadas de agua hasta que hierva. Agregue cebollas y nabos; cocinar 10 minutos Recorte las tapas de zanahoria a 3 pulgadas; Agregue las zanahorias al agua hirviendo con cebollas y nabos y cocine 10 minutos más. Escurrir bien las verduras.
- Divida el calabacín y la calabaza amarilla por la mitad a lo largo, luego córtelos por la mitad en cruz. Cortar los pimientos en 4 o 6 piezas; desechar semillas y tallos. Pelar los dientes de ajo; colóquelos en varias brochetas o use una rejilla de mariscos tipo parrilla para que el ajo no caiga a través de la rejilla. Recorte los champiñones y, si lo desea, las berenjenas u otras verduras para bebés.
- En un tazón grande, combine el aceite de oliva y el tomillo. Agregue todas las verduras excepto la remolacha. Mezcle suavemente para cubrir con aceite.
- Caliente los carbones en la parrilla a medio-bajo. Coloque la parrilla a 4 pulgadas por encima de las brasas. O caliente el asador interior. Con una cuchara ranurada, levante las verduras del tazón, permitiendo que el exceso de aceite se drene en el tazón. Coloque las verduras en la parrilla o, si está asando, en la asadera. Cepille las remolachas con la mezcla de aceite. Colocar con otras verduras.
- Ase las verduras, volteándolas con frecuencia, hasta que el calabacín y los pimientos estén tiernos y todos los vegetales estén bien dorados. Si lo desea, asa ramitas de tomillo fresco hasta que estén ligeramente doradas. Retire las verduras y el tomillo, si los usa, para servir en una fuente. Espolvorea con sal y pimienta, si lo deseas.
