El suave sabor de las aceitunas de Castelvetrano no dominará esta pasta invernal.
Cal / Serv: 343 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 35 minutos Tiempo total: 0 horas 35 minutos Ingredientes 3/4 lb. de sal righeroni Kosher Pimienta negra recién molida 3 cucharadas. aceite de oliva 1 cabeza de coliflor 1/2 lb. Salchicha italiana 2 zanahorias 1/2 cebolla roja mediana 3 diente de ajo c. vino blanco seco 1 c. empacado hojas frescas de perejil de hoja plana 3 oz. Queso pecorino 1/2 c. aceitunas verdes deshuesadas desgarradas (como Castelvetrano) 3/4 lb. de sal righeroni Kosher Pimienta negra recién molida 3 cucharadas. aceite de oliva 1 cabeza de coliflor 1/2 lb. Salchicha italiana 2 zanahorias 1/2 cebolla roja mediana 3 diente de ajo c. vino blanco seco 1 c. empacado hojas frescas de perejil de hoja plana 3 oz. Queso pecorino 1/2 c. aceitunas verdes deshuesadas y desgarradas (como Castelvetrano) 3/4 lb. de sal righeroni Kosher Pimienta negra recién molida 3 cucharadas. aceite de oliva 1 cabeza de coliflor 1/2 lb. Salchicha italiana 2 zanahorias 1/2 cebolla roja mediana 3 diente de ajo c. vino blanco seco 1 c. empacado hojas frescas de perejil de hoja plana 3 oz. Queso pecorino 1/2 c. aceitunas verdes deshuesadas y desgarradas (como Castelvetrano)- Cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete; desagüe.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque la coliflor en una sola capa, corte hacia abajo y cocine hasta que estén doradas, 4 minutos. Gire la coliflor y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos; sacar a un tazón.
- Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Agregue la salchicha, las zanahorias y la cebolla y saltee, partiendo la salchicha en trozos pequeños, hasta que la salchicha se dore y las zanahorias estén tiernas y crujientes, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto. Agregue el vino, raspando trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue la coliflor y revuelva para cubrir.
- Agregue la pasta, el perejil, el queso de oveja y las aceitunas a la mezcla de coliflor y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
- Servir espolvoreado con pimienta y queso de oveja.
