Las verduras frescas de primavera son una forma fácil (y saludable) de mejorar la clásica cena de pollo.
Cal / Serv: 318 Rendimientos: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 0 horas 25 minutos Ingredientes 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel Sal kosher Pimienta negra recién molida 3 cdas. mantequilla fría sin sal 1 chalota grande c. vino blanco seco 1 1/2 c. guisantes de nieve 1 1/2 c. guisantes de azúcar 1 1/2 c. espárragos en rodajas 1 diente de ajo 1 cucharada. estragón fresco picado 2 cucharaditas. ralladura de limón- Sazone el pollo con 1 1/4 cucharaditas de sal y 3/4 cucharadita de pimienta. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, de 4 a 6 minutos. Voltee, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la temperatura interna alcance 165 grados F, de 6 a 8 minutos. Retirar a un plato.
- Aumenta el calor a medio-alto. Agregue la chalota a la sartén y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y cocine, raspando trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que se reduzca en tres cuartos, de 1 a 2 minutos. Agregue los guisantes y los espárragos y saltee hasta que estén tiernos, de 2 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Doble el estragón y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
- Servir espolvoreado con ralladura de limón.
