Este plato abundante es una prueba de que la sopa nunca pasa de temporada.
Rendimiento: 6 porciones Tiempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 2 cucharadas. aceite de oliva 6 oz. salchicha andouille totalmente cocida, en rodajas 2 puerros pequeños, solo partes blancas y verde claro, en rodajas 1 bulbo de hinojo pequeño, picado 2 dientes de ajo, picado 1 hoja de laurel 1 pizca pequeña de azafrán (opcional) 1/3 c. vino blanco seco 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos 2 botellas (8 onzas) de jugo de almejas 1 libra de mejillones, fregados y desarmados 1/2 libra de camarones medianos pelados y desvenados 1/2 libra de pescado blanco escamoso sin piel (como como bajo, halibut o bacalao), cortar en trozos de 1 pulgada 2 cucharadas. perejil fresco picado de hoja plana Sal kosher Pimienta negra recién molida Instrucciones- Caliente el aceite en una olla grande de cobre o en un horno holandés a fuego medio. Agregue salchichas, puerros e hinojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos. Agregue ajo, laurel y azafrán (si lo desea). Cocine, revolviendo constantemente, 30 segundos. Agregue el vino y cocine hasta que esté almibarado, de 1 a 2 minutos.
- Aumenta el calor a medio-alto. Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 9 a 10 minutos. Agregue el jugo de almejas y 3 tazas de agua; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio y agregue los mejillones; cocina 3 minutos Agregue camarones y pescado.
- Cocine hasta que los mejillones, los camarones y el pescado estén bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Deseche la hoja de laurel. Agregue el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
