Este favorito probado y verdadero puede prepararse hasta tres días antes y refrigerarse; para recalentar, cubra la cacerola con papel de aluminio y hornee a 300 grados F durante unos 20 minutos.
Cal / Serv: 451 Rendimientos: 8 Ingredientes Salsa Blanca 4 cucharadas. mantequilla 1/4 c. harina para todo uso 4 1/2 c. cucharadita de leche Nuez moscada rallada Macarrones 1 cucharada. mantequilla 1/2 c. chalotes finamente picados 2 c. champiñones blancos en rodajas 1 1/2 c. Hongos Shiitake en rodajas 3 dientes de ajo 1/4 cucharadita. pimienta negra molida 1/4 cucharadita sal 1 paquete codo torceduras (cavatappi) o codo macarrones 1 1/4 c. queso Asiago rallado 1 1/4 c. queso cheddar rallado 1 1/4 c. queso provolone rallado 3/4 c. migas de pan sin sazonar- Prepare la salsa blanca: en una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y revuelva bien. Cocine la mezcla, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue la leche y continúe revolviendo. Aumente el fuego a medio alto y hierva la mezcla; cocina 1 minuto más. Retire la sartén del fuego y agregue la nuez moscada. Cubrir y mantener caliente.
- Prepare los macarrones: En una cacerola de 4 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio; agregue las chalotas y cocine 1 minuto. Agregue champiñones blancos y shiitake, ajo, pimienta y sal; saltee hasta que todo el líquido de los hongos se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Ponga la mezcla de champiñones a un lado.
- Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurrir bien y mezclar con la mezcla de champiñones.
- Caliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, combine los quesos Asiago, cheddar y provolone. Agregue todos menos 1/2 taza de los quesos combinados a la salsa tibia; revuelva hasta que los quesos se hayan derretido.
- Agregue la salsa a la mezcla de macarrones con champiñones, revolviendo para combinar. Coloque en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Espolvorea la parte superior con los quesos restantes y las migas de pan. Hornee hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas, aproximadamente 30 minutos. Enfriar un poco; servir.
