La adición de hierbas frescas hace que estos rollos de brioche ricos y mantecosos sean especiales. Con tachuelas de romero y pimienta negra, y cubierto con sal gruesa, estos rollos son fragantes y sabrosos.
Cal / Serv: 252 Rendimientos: 12 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 2 horas 30 minutos Ingredientes 1 cucharada. levadura seca activa 3 1/2 c. harina para todo uso 1/4 c. azúcar 1 cucharadita sal 5 huevos grandes 1 barra de mantequilla sin sal 1 cucharada. romero fresco 1 cucharada Pimienta recién molida 2 cucharadas. Direcciones de sal marina- En un tazón pequeño, mezcle la levadura y 1/2 taza de agua tibia (90 a 110 grados F). Déjalo reposar hasta que la levadura se vuelva activa y burbujeante, aproximadamente 10 minutos.
- Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de pie (o en un tazón grande). Agregue la mezcla de levadura y revuelva bien para combinar. Agregue 4 huevos, uno a la vez, mezclando bien con cada adición. Agregue la mantequilla, el romero y la pimienta, y revuelva hasta que estén combinados.
- Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase con los talones de sus manos hasta que una masa suave y suave se una. Coloque la masa en un tazón grande, ligeramente engrasado y cubra holgadamente con una envoltura de plástico o una toalla de cocina. Colóquelo en un lugar cálido para que se eleve hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Prepare una bandeja para hornear forrándola con pergamino; dejar de lado. Divide la masa en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una bola y colóquela en la sartén preparada, separando los rollos por igual. Cubra los rollos sin apretarlos y déjelos crecer hasta que dupliquen su tamaño, de 30 a 45 minutos.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Mientras tanto, bata el huevo restante con 1 cucharada de agua y cepille la parte superior de los rollos con huevo. Espolvorea los rollos con sal marina o sal kosher y hornea hasta que tengan un color marrón dorado intenso, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
