Aunque la lahvash fresca está disponible en la sección de panadería de la mayoría de los supermercados en estos días, puede sustituir la versión seca, similar a una galleta y suavizarla colocándola entre 2 servilletas de tela húmedas durante varias horas o durante la noche hasta que sea lo suficientemente flexible como para rodar.
Rendimiento: 8 ingredientes Spray de cocina antiadherente con aceite de oliva 3 pimientos rojos dulces grandes 3 calabaza amarilla mediana 2 manojo de cebollas verdes 1 cucharadita. albahaca seca 1/4 cucharadita sal 1 hogaza lahvash fresca (también conocida como Medio Oriente o pan de pastor de montaña) 1 contenedor de hummus 1/2 c. aceitunas maduras 1 bolsa de berros Guarnición de cebolla verde (opcional; siga las instrucciones)- Caliente el horno a 425 grados F. Forre 2 bandejas grandes para hornear con papel de aluminio. Cubra el papel de aluminio ligeramente con aceite en aerosol.
- Coloque los pimientos, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear. Asado 10 minutos. Mientras tanto, coloque la calabaza amarilla y las cebollas verdes en la hoja restante forrada con papel de aluminio.
- Retire la hoja de pimientos del horno y déles la vuelta. Cubra los pimientos, la calabaza y las cebollas con aceite en aerosol; espolvoree con albahaca y sal. Coloque los pimientos, la calabaza y las cebollas en el horno. Ase los vegetales de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Retire la hoja de calabaza y cebolla a la rejilla; enfríe las verduras hasta que sean fáciles de manejar. Levante los bordes del papel de aluminio alrededor de los pimientos hasta que se encuentren en el centro. Gire para sellar y reserve 15 minutos para que se suelten las cáscaras de pimienta. Luego pelar los pimientos; desechar la piel.
- Extienda lahvash sobre hojas superpuestas de envoltura de plástico. Extienda hummus sobre la superficie de lahvash. A lo largo de un borde de lahvash de 16 pulgadas, coloque las verduras sucesivamente en hummus, comenzando con las aceitunas, luego las cebollas verdes, la calabaza amarilla y los pimientos rojos colocados paralelos a los bordes cortos. Organizar los berros sobre todo.
- Comenzando en el final de la aceituna, usando una envoltura de plástico para facilitar el enrollado, enrolle firmemente lahvash y verduras. Envuelva el rollo firmemente en una envoltura de plástico y refrigere varias horas o toda la noche. Prepare la guarnición de cebolla verde, si lo desea.
- Guarnición de cebolla verde: Recorte los extremos de las raíces de 8 cebollas verdes pequeñas; Recorte las cebollas para medir 7 pulgadas de largo. Con un cuchillo afilado, corte las puntas verdes a lo largo en tiras muy delgadas. Coloque las cebollas en un tazón con agua fría. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Escurrir antes de usar.
- Para servir, desenvuelva el rollo y con un cuchillo de sierra, corte el rollo en forma transversal en 8 rebanadas. Coloque cada rebanada, con el lado cortado hacia arriba, en un plato individual y agregue guarnición de cebolla verde, si la usa.
