La espiga de suero de leche agrega entusiasmo adicional a tzatziki fresco y suculento cordero a la parrilla.
Cal / Serv: 488 Rinde: 8 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 2 horas 40 minutos Ingredientes Cordero 1/2 c. romero fresco finamente picado 2 cucharadas. Orégano fresco picado 2 cucharadas. Sal kosher 2 cucharadas. pimienta negra 3 cucharadas aceite de oliva 3 lb. Paletilla de cordero Suero de mantequilla Tzatziki 1 c. Yogurt griego 1 pepino inglés 1/2 cucharadita. sal 1/4 c. Suero de mantequilla de 1 limón mediano (aproximadamente 3 cucharadas) 2 dientes de ajo 1 cucharada. eneldo fresco picado Pimienta recién molida Instrucciones- En un tazón grande, combine los primeros 4 ingredientes. Batir en aceite. Usando sus manos, frote la mezcla sobre el cordero para cubrir completamente. Envuelva en papel de aluminio y refrigere durante al menos 1 hora o hasta 1 día.
- Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque el cordero, todavía en papel de aluminio, en una asadera, y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance los 145 grados F cuando se inserte en la sección más gruesa, aproximadamente 2 horas y 15 minutos para medio raro. Abra el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.
- Transfiera el cordero a una fuente y deje reposar, carpando con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de cortarlo. Servir con suero de mantequilla Tzatziki .
- Para hacer el tzatziki: Forre un colador pequeño con 2 capas de gasa y colóquelo dentro de un tazón más grande; agregue el yogur y deje escurrir durante 2 horas en el refrigerador.
- Mientras tanto, con una cuchara, raspe las semillas de las mitades del pepino y deséchelas. Corte el pepino en cubos de 1/2 pulgada y colóquelo en un tazón mediano; revuelva con 1/2 cucharadita de sal para cubrir. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Escurra cualquier líquido y seque el pepino con una toalla de papel.
- En un procesador de alimentos, mezcle el pepino, el suero de leche, el jugo de limón, el ajo, el eneldo y el yogur reservado hasta que estén gruesos. Transfiera a un tazón mediano y sazone al gusto con sal y pimienta; cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 1 hora.
