Los panecillos ligeros y esponjosos para trébol de papas están hechos con puré de papa, harina y suero de leche picante.
Cal / Serv: 142 Rendimientos: 20 Ingredientes 1 papa grande rojiza 1 c. suero de leche frío 4 cucharadas. mantequilla sin sal 1 cucharada azúcar 2 cucharaditas sal 1 paquete levadura seca activa 5 1/2 c. harina de pan Direcciones- Haga la masa: cubra ligeramente un tazón grande con aceite vegetal y reserve. Coloque las papas y 1 1/2 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleve el agua a ebullición y cocine las papas hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Mash la papa y 3/4 tazas de agua de cocción en un tazón grande. Agregue el suero de mantequilla, la mantequilla, el azúcar y la sal; enfriar a temperatura ambiente. Agregue la levadura y revuelva para disolver. Agregue la harina hasta que se forme una masa rígida. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 10 minutos. Forme una bola con la masa, colóquela en el recipiente preparado, cubra con una toalla húmeda limpia y deje crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Dale forma a la masa: Precalienta el horno a 375 grados F. Cubre ligeramente las tazas de dos moldes para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol y reserva. Golpee la masa levantada hacia abajo, retírela del tazón y amase ligeramente. Divide la masa en 60 piezas del mismo tamaño y forma cada una en una pequeña bola. Coloque 3 bolas en cada taza de muffins, cubra con una toalla húmeda y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 60 minutos. Hornee hasta que la parte superior de los rollos esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Servir tibio oa temperatura ambiente.
